Primi piatti con la zucca

Antipasti a base di verdure e vari

Cappuccino di zucca e panna

In una casseruola far rosolare il porro e la patata tagliata a cubetti,aggiungere la zucca pulita e tagliata a cubi grossolani, coprire di brodo vegetale e f...

autunnale vegetariana

Ricette di pani, pizze, focacce

Pizza Zucca e Funghi

La pasta della pizza Mescolate la farina con l'acqua e lavoratela con le mani in modo da ottenere un impasto morbidissimo. Aggiungete il lievito e continuate...

autunnale lievitato salato vegetariana

Ricette di pani, pizze, focacce

Pizzette fritte alla mantovana

E' una rivisitazione "mantovana" di questo squisito piatto.

fritto impasto lievitato vegetariana

Ricette di pasta express - pasta veloce

Pasta con la zucca

Fate bollire l'acqua, salatela e buttate contemporaneamente la zucca e la pasta. Due minuti prima di scolarla, in una capiente padella, dorate l'aglio nel bu...

autunnale vegetariana veloce

Ricette di pasta secca

Pasta con la zucca e luganega

Lessate la zucca e quando tenera scolatela bene e tenetela da parte. Fate appassire in una casseruola lo scalogno tritato in un po' di olio aggiungendo qualc...

autunnale facile

Ricette di pasta ripiena

Ravioli di zucca

Preparate una pasta fine con la farina, le uova e dopo averla lavorata a lungo (con l’impastatrice il lavoro diventa facile e veloce) lasciatela riposare per...

autunnale vegetariana

Ricette di pasta all'uovo

Tagliatelle con crema di zucca Grana Padano e brustoline.

E' una ricetta dello chef Fabrizio Mantovani

vegetariana

Ricette di pasta ripiena

Tortelli di zucca mantovani

Preparate una pasta fine con la farina, le uova e dopo averla lavorata a lungo (con l’'impastatrice il lavoro diventa facile e veloce) lasciatela riposare pe...

autunnale lombardia vegetariana

Ricette risotti vegetariani

Risotto alla zucca

Per prima cosa togliete la scorza alla zucca, la parte filamentosa ed i semi. Tagliatela poi a cubi irregolari della misura di una noce. Gettate poi questi p...

autunnale lombardia senza glutine

Ricette risotti vegetariani

Risotto alla zucca di Claudio

Questo risotto alla zucca è ricetta una raffinatissima del mio amico Claudio A., cuoco per diletto. Per ottenere il burro tartufato, comprate della pasta di ...

senza glutine

Ricette risotti vegetariani

Risotto con zucca gialla gorgonzola dolce e amaretto, all’' aceto balsamico tradizionale di Modena

Per la salsa di gorgonzola, bollite la panna per 5 minuti riducendola a 2/3. Tolta dalla fiamma, scioglietevi il gorgonzola. Passate il composto al colino. A...

autunnale elaborata

Ricette risotti vegetariani

Risotto con zucca mantovana, melograno e pesto alle erbe amare

La zucca Pulire la zucca dalla sua buccia e dai semi e utilizzare il tutto per la preparazione del brodo vegetale, unitamente alla carota, sedano e cipolla. ...

invernale senza glutine vegetariana

Ricette risotti vegetariani

Risotto con zucca violina e funghi porcini

Rosolare in olio extra vergine d’' oliva lo scalogno tritato e aggiungere la zucca violina tagliata a quadretti. Aggiungere il riso, sfumare con vino bianco ...

autunnale senza glutine

Ricette risotti

Risotto di zucca e cannella

Crema di zucca: brasare la cipolla in poco brodo vegetale e unirvi la polpa di zucca. Proseguire la cottura unendo gradualmente il brodo vegetale sino a quan...

autunnale elaborata

Ricette risotti

Risotto Zucca, Olive e Nduja

Pulire la zucca dalla sua buccia e dai semi e utilizzare il tutto per la preparazione del brodo vegetale, unitamente alla carota, sedano e cipolla. Mettere l...

autunnale

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Cappuccino di zucca con crema al gorgonzola

Questa ricetta è tratta dal libro Tratto dal libro: Herbert Hintner: La mia cucina altoatesina. Delizie dal cuore delle Alpi. Folio Editore Vienna/Bolzano

autunnale vegetariana

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Crema di zucca con castagne e caprino

La ricetta di questo squisito piatto è di Claudio A., un carissimo amico nonché cuoco superbo e ineguagliabile. In qualsiasi supermercato trovate le castagne...

autunnale senza glutine vegetariana

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Crema di zucca e castagne

L'olio di zucca lo trovate nelle erboristerie e drogherie ben fornite. Conferisce al piatto un particolare sapore marcato e intenso.

invernale vegetariana

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Crema di zucca e porri

Sbucciate la zucca e tagliate a pezzi la sua polpa a tocchetti. Fate appassire in una casseruola in tre cucchiai di olio i porri. Quando sono diventati trasp...

autunnale facile vegetariana

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Crema di zucca-Kürbissuppe

Sbucciare, lavare e tagliare a dadini le patate e la cipolla. Pulire il porro e la carota tagliandoli a rondelle. In una capiente pentola porre il burro a sc...

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