Ricette di Primi piatti della Vigilia di Natale

In questa sezione trovate molte ricette di primi piatti della Vigilia: minestre, vellutate, zuppe di pesce, torte salate, piatti di pasta e di riso a base di pesce e non, comprese alcune ricette di primi piatti della Vigilia dei Grandi Chef.

Alcune ricette possono essere preparate in anticipo e fatte congelare.

Cannelloni di ricotta della Vigilia

Cappelletti della festa con farcia di sogliola al ragù di gallinella di mare

Linguine alle vongole - Lengue ‘e passero a vongole e pummarole

Pennoni con fasolari ed asparagi di mare

Rotolo di spinaci e ricotta con salsa di pomodoro

Spaghetti alle canocchie, panna al caffè, aneto, semi di coriandolo

Spaghetti alle vongole

Spaghetti con acciughe e arance

Tagliatelle all' uovo con pesto di agrumi e chips di Grana Padano 24 mesi

Tagliatelle con calamari, zenzero e zest di cedro

Tortello di scarola “affogata” su alici marinate e salsa nizzarda

Lasagne al radicchio

Risotto con acciughe, limone e cacao

Riso al rosso di rapa, cozze al vapore e olio al peperoncino

Risotto ai calamaretti e basilico con cialde alla farina di riso nero

Risotto ai frutti di mare

Risotto all' arancia con gamberi al vapore

Risotto all’' arancia e mandorle

Risotto alla parmigiana, funghi e crema di formaggio

Risotto con zucca gialla gorgonzola dolce e amaretto, all’' aceto balsamico tradizionale di Modena

Cipolle gratinate

Consommé della Vigilia

Crema di asparagi

Crema di crescione

Crema di gamberi

Crema di lattuga

Crema di scampi

Crema di sedano e porri

Crema di zucca e castagne

Crêpes agli spinaci e ricotta

Crêpes di grano saraceno, spinaci e Bitto

Fagottini di sfoglia riempiti di funghi misti

Gnocchetti di patata ai frutti di mare, gnocco al forno, salsa aio oio peperoncino e formaggio di fossa

Gnocchetti di stoccafisso in salsa marinara

Gnocchetti integrali alle cozze e broccoli

Gnocchi alla romana

Gnocchi di patate arrostiti al granchio

Gnocchi verdi di patate e spinaci

Gratin di patate e panna - Gratin dauphinois

Indivia al gratin - Endives au gratin

Minestra con l'arzilla

Minestrone di topinambur, calamari, gamberi e cardi in brodetto di cozze

Pizza di scarola vegetariana

Quiche al granchio

Raviolo di barbabietola e baccalà, gorgonzola soffice e piccante

Ris e erborin - Minestra di riso e prezzemolo

Rotolo di trevisana

Sformatini bicolori di carote e spinaci con crema di formaggio

Sformatini di zucca

Gratin di cavolfiore con capperi e acciughe

Sformato di cavolo verza

Strudel di carciofi

Strudel ripieno di scarola

Torta di patate al taleggio

Torta salata al cavolfiore e groviera

Torta salata di salmone

Vellutata di cozze

Vol au vent ripieno di champignon con salsa all' ’aneto

Zuppa chiara di pesce

Zuppa di funghi

Zuppa di pesce "Notte di Natale"

Zuppa di pesce della Vigilia

Zuppa tiepida di orzo e gamberi

Zuppetta di molluschi e crostacei al peperoncino

Pizza di scarola - Pizza ‘e scarola

Finocchi gratinati alla feta

Tortillas ai peperoni