Gratin di cavolfiore con capperi e acciughe
I capperi e le acciughe ravvivano il sapore del gratin di cavolfiore con capperi e acciughe: un saporito piatto unico.

Per 4 persone
la besciamella ai capperi e acciuga
- 750 ml di latte
- 3 cucchiai di farina (75 g)
- 3 cucchiai di burro (75 g)
- un pizzico di sale
- pepe q.b.
- noce moscata grattugiata q.b
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di capperi, sciacquati
- 8-10 filetti di acciughe sottolio, a pezzetti
- 3 tuorli
il cavolfiore
- 1 grosso cavolfiore
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 pugno di pangrattato
- 3 cucchiaini di paprika affumicata
Il cavolfiore
Cuocete al vapore o bollite un cavolfiore, tagliato a cimette. Deve rimanere al dente.
La besciamella
Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata. Incorporatevi i tuorli, quasi tutto il formaggio, i capperi e le acciughe.
Il gratin
Condite il cavolfiore con la besciamella ai capperi e collocatelo in una pirofila.
Mescolate il pangrattato, il formaggio rimasto e la paprika e distribuiteli sul cavolfiore.
Infornate a 200 gradi 30-40 minuti circa.