Ricette » Ricette di Pasta secca » Bucatini alla gricia
Per 4 persone
- 400 g di pasta (bucatini)
- 150 g di guanciale stagionato a dadini di 1 cm
- 60 g di pecorino Romano stagionato, grattugiato
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
Mentre si fa cuocere la pasta in abbondante acqua salata, in una padella di ferro si fa rosolare il guanciale -privato dela cotenna e della parte dii grasso giallognola- fino a che diventa croccante.
Quando la pasta è cotta, si scola e si salta nella padella aggiungendo il pepe e una parte del pecorino, all'occorrenza si aggiunge un poco di acqua della pasta.
Si divide il tutto in quattro scodelle ben calde. Si aggiunge il rimanente pecorino e si gusta ben caldo.
