Carciofi: primi piatti

Ricette di primi piatti vari

Carciofi gratinati con tartufi

Se poi avete un tartufo di Alba, e ce lo grattate sopra diventa un piatto sublime!

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Ricette di primi piatti vari

Carciofi ripieni

Sono per davvero irresistibili questi deliziosi carciofi ripieni.

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Ricette di primi piatti vari

Carciofi ripieni in tegame

Sono per davvero squisiti questi carciofi ripieni in tegame, un piatto leggero e salutare.

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Ricette di primi piatti vari

Flan di carciofi

La besciamella Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoc...

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Ricette di primi piatti vari

Flan di carciofi e squacquerone con carciofi croccanti all' extravergine

Pulite i carciofi, divideteli in 2 e cuocetene 8 per circa 8 minuti nell’'acqua e nel vino caldi con timo, aglio e 2 grani di pepe. Scolateli, fateli raffred...

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Ricette di primi piatti vari

Parmigiana di carciofi

Preparate il sugo di pomodoro e tenete da parte. Mondate i carciofi, tagliateli a fette per il lungo, lavateli in acqua acidulata col succo di limone e asciu...

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Ricette di primi piatti vari

Tortiera di carciofi

Pulire i carciofi, lasciandoli interi, e metterli in acqua acidulata con limone. Lessare i carciofi, scolarli quando sono ancora “al dente”. Raffreddarli ed ...

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Ricette di pasta al forno e lasagne vegetariane

Lasagne ai carciofi

Questo piatto potete prepararlo con anche 2 giorni di anticipo prima della sua cottura. In questo caso lo conserverete, ricoperto con la pellicola trasparent...

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Ricette di pasta secca

Pasta con carciofi

Pulite i carciofi togliendo loro le foglie esterne più dure e la barba interna. Tagliateli a metà e poi a spicchietti. Metteteli a freddo in una padella con ...

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Ricette di pasta secca

Spaghetti allo speck con carciofi e pomodoro

Lessate bene i carciofi. In una padella fate soffriggere in un po' di olio lo speck in modo che si cuocia un poco. Tenetelo da parte. Scolate i carciofi e me...

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Ricette di pasta secca

Tortiglioni con carciofi e fave

I tortiglioni con carciofi e fave sono un saporito piatto di pasta vegetariano da preparare a primavera quando le fave ed i carciofi sono in piena stagione. ...

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Ricette risotti vegetariani

Risotto ai carciofi

Il risotto ai carciofi è un raffinato primo piatto dal sapore delicato. Dato che i carciofi vengono cotti contemporaneamente al riso è importante che vengano...

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Ricette di torte salate

Strudel di carciofi

La pasta Se non usate la pasta sfoglia pronta per l'uso, mettete in una ciotola la farina, l'olio, il sale e l'acqua. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere...

invernale vegetariana

Ricette di torte salate

Torta Pasqualina ai carciofi

La torta pasqualina ai carciofi è una variante della classica torta pasqualina. E' una torta salata molto apprezzata soprattutto durante il periodo pasquale.

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Ricette di torte salate

Torta salata di carciofi

La pasta Disponete la farina a fontana e nel vuoto mettete il sale e l'olio. Aggiungete man mano dell'acqua tiepida in modo da ottenere un impasto morbido ch...

primaverile vegetariana

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Crema di carciofi

Passate al mixer alcuni carciofi arrostiti (in barattolo), un po’ di ricotta, prezzemolo e/o timo, pochissimi capperi, buccia e succo di limone e olio. Può e...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di carciofi Delicious

Passate al mixer i carciofi arrostiti, la ricotta, il prezzemolo, i capperi, la buccia e succo del limone e olio. Versate la crema ottenuta in una pentola e ...

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Ricette di pasta all'uovo

Tagliolini con carciofi e funghi

Tagliate i carciofi ed i funghi a fettine sottili per il senso della lunghezza. In una padella abbastanza grande fate dorare in un po' di olio lo spicchio di...

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