Carciofi ripieni

Pulite i carciofi togliendo i gambi e le foglie dure, quindi dal centro togliete il fieno e allargate bene le foglie.

Snocciolate le olive e tenetele da parte. Tritate ora tutti gli altri ingredienti e amalgamateli con il pangrattato e l'olio.

Con questa farcia riempite il cuore di ogni carciofo e su ciascuno mettete un'oliva.

Adagiate i carciofi in una casseruola che li contenga di misura in modo che non possano muoversi durante la cottura, salateli, pepateli, versatevi sopra ancora qualche goccia di olio e ricopriteli d'acqua per metà.

Coprite il recipiente e fateli cuocere a fuoco moderato per circa un'ora lasciando assorbire quasi tutto il liquido.