Ricette primaverili

Ricette carne ovina

Costolette di agnello in tegame

Spellare i pomodori, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti. Mondare i peperoni, eliminare semi e filamenti interni, tagliarli a pezzi In un tegame (possibi...

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Ricette carne ovina

Costolette di Agnello, un po' grasse , con i profumi del Pollino

In un tegame di coccio, versare l'olio, l’'aceto, sciogliere il miele al calore ed unirlo con tutte le erbe aromatiche. Mescolare bene. Unire la costolette c...

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Ricette carne ovina

Costolettine di agnello alla Villeroy

Queste squisite costolettine prendono il nome da François de Villeroy, maresciallo di Francia, amico d'infanzia del re Sole divenuto poi tutore di Luigi XV. ...

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Ricette carne ovina

Costolettine di agnello alle erbe fini

Battete leggermente le costolettine dopo avere tolto il grasso in eccesso. Passatele poi nelle uova leggermente sbattute e nel pangrattato, possibilmente app...

fritto primaverile

Ricette carne ovina

Cous cous di agnello

Con questa ricetta gli chef tunisini Hajer Arouie e Msoughi Alì hanno vinto il Cous cous fest edizione 2010

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Ricette pollo e pollame vario

Cous cous di pollo

Con questa ricetta la Palestina grazie ai suoi chef Jacob Salbes, Alice Hasan Salim ha vinto il Cous cous fest edizione 2001

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Antipasti a base di carne

Cous cous freddo all' indiana

Seguendo le istruzioni sui pacchetti di couscous precotto, si rischia di ottenere un pappone stracotto: l'errore è aggiungere acqua bollente e in quantità es...

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Ricette di primi piatti vari

Cous cous speziato con erbe aromatiche, albicocche e zucca

Mescolare bene il burro e il cous cous e sgranarlo bene in una ciotola grande. Ricoprire con il brodo (forse ne avanzerà un po'), coprire la ciotola con un p...

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Antipasti a base di pesce

Cozze con cipolline sottaceto

Pulite le cozze con l' aiuto di una spugnetta da cucina ruvida e strappate via il filo stopposo che c'è tra le due valve, prendendolo tra il pollice e l'indi...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Crema di broccoli con salsiccia

La ricetta di questo squisito piatto è di Claudio A., un carissimo amico nonché cuoco superbo e ineguagliabile.

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Crema di carote, mela verde e quinoa

Questa è la meravigliosa vellutata creata appositamente dal mio amico Claudio A., raffinato gourmet e grande cuoco, per la XXIIIma edizione di Floralia. Prim...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Crema di cavolfiore e salmone affumicato

La crema di cavolfiore e salmone affumicato è un gustoso primo piatto facile da eseguire ed è ottimo servito anche a temperatura ambiente.

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Antipasti a base di verdure e vari

Crema di Grana Padano al basilico, fave, piselli, germogli e polvere di olive

Crema di Grana Padano al basilico, fave, piselli, germogli e polvere di olive è un modo elegante per gustare le verdure di primavera.

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Crema di ortiche

Questa è una ricetta dell’Alto Adige, rivisitata in chiave moderna. Vi consiglio di usare i guanti per raccogliere le ortiche e di scegliere le cime e le fog...

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Ricette di primi piatti vari

Crema di patate con tarassaco, asparagi e salsa al crescione

Per la crema di patate: far bollire le patate con la buccia dopo averle lavate con cura e quando saranno ben cotte scolarle, pelarle e metterle in un frullat...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Crema di piselli

Facile da fare, la crema di piselli è un primo piatto dal sapore fresco e delicato. Vanno adoperati i piselli freschi coi loro bacelli

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Crema di zucchine con gamberi, cerfoglio e fiori eduli

La crema di zucchine con gamberi, cerfoglio e fiori eduli è un piatto raffinato ed elegante: una vera carezza per il palato e per gli occhi.

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Crema di zucchine con ricotta e pistacchi tritati

Questa è la meravigliosa e raffinata crema di zucchine con ricotta e pistacchi tritati creata appositamente dal mio amico Claudio A., gran gourmet e cuoco ap...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Crema di zucchine e patate

Le foglioline di menta conferiscono a questa crema di zucchine e patate una grande freschezza.

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Crema di zucchine, patate, pesto e mozzarella

La Crema di zucchine, patate, pesto e mozzarella è un passato di verdura facile da fare. Potete anche servirlo a temperatura ambiente: ottimo! QUI la ricetta...

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