Arancini di Carnevale marchigiani
Gli arancini di Carnevale marchigiani sono delle frittelle di pasta lievitata a base di farina, uova, latte e zucchero. L’impasto viene aromatizzato con scorza di arancio e limone e poi arrotolato su sé stesso formando delle caratteristiche girelle. Dopo la frittura, le girelle vengono passate, ancora calde nello zucchero, diventando così irresistibilmente dolci.
4 persone
l'impasto
- 300 g di farina manitoba
- 8 g di lievito di birra fresco
- 125 ml di latte a temperatura ambiente
- 50 g di zucchero
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 30 g di burro ammorbidito
il ripieno
- 100 g di zucchero
- scorza di 2 arance
- scorza di un limone
per finire
- zucchero q.b
Versate nella planetaria la farina, lo zucchero e il lievito sbriciolato. Aggiungete il latte, il burro a tocchetti e l’uovo e fate partire la planetaria. Dopo un paio di minuti otterrete un impasto morbido ed elastico che si stacca delle pareti in un sol pezzo. Rovesciatelo in una ciotola, e fatelo lievitare per un' ora ricoperta da un canovaccio.
Nel frattempo preparate il ripieno mescolando in una ciotola lo zucchero con la scorza di limone e di arancia. Tenete da parte.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendete con un mattarello l’impasto su di un tavolo leggermente infarinato in modo da formare un rettangolo dello spessore di 3 mm circa. Distribuiteci il ripieno di zucchero e agrumi in modo da ricoprirlo bene. Quindi arrotolate la sfoglia dal lato lungo in modo da formare un rotolo e, con l'aiuto di un coltello affilato, ricavate delle girelle spesse 1 cm circa. Sistematele mano a mano in un vassoio coperto con un foglio di carta forno. Procedete poi friggendole in olio ben caldo (non bollente), poche per volta, rigirandole spesso fino a quando risultano ben dorate da tutti i lati. Scolate i vostri arancini su carta assorbente e, ancor caldi, passateli nello zucchero. Servite subito.
