Il Blog di Mangiare Bene

I segreti di Marina

Fiori edibili
Il loro uso in cucina

Sta facendo sempre più nuovi proseliti l' uso dei fiori in cucina. Non solo per abbellire il centro tavola ma per arricchire con nuovi profumi, sapori e colori piatti del nostro menu quotidiano. Non tutti i fiori però sono commestibili e quelli che lo sono non devono essere stati trattati con agenti chimici. L' ideale sarebbe usare i fiori del vostro giardino o quelli di amici in modo da essere certi del trattamento che hanno subito. Se li comprate dal fiorista dovete acquistare solo quelli biologici.


Ma quali sono i fiori che comunemente si usano? Via libera a quasi tutti i gerani, i crisantemi giapponesi, i fiori di zucca, i nasturzi, il garofano, il gelsomino, il geranio, il sambuco, l' iris, il girasole, la margherita, le dalie, le petunie, le viole, le violette, le rose, la boraggine, la camomilla, la malva, il dente di leone, i piccolissimi fiori delle erbe aromatiche, i fiori di alcuni alberi fruttiferi come l'arancio e il pesco.

Fiori da non usare perché adirittura velenosi : l'anemone, l'oleandro, la camelia, la digitale, il ciclamino, la belladonna.

Prima dell' uso, i fiori vanno ovviamente ben lavati e fatti asciugare su un panno pulito.

Qui di seguito trovare diverse ricette dove il fiore viene usato sia come decorazione che come parte integrante del piatto. Usate anche la vostra fantasia per inventarne delle nuove.