Bouquet di insalate fiorito con crema e granella di pistacchio
E' una ricetta di Viviana Varese per American Pistachio Growers.
4 persone
Insalate
- 1 lattuga
- 1 radicchio tardivo
- 1 mazzetto di rucola
- 1 mazzetto di crescione
- 1 mazzetto tarassaco
Crema di pistacchio
- 125 g pistacchi americani al naturale sgusciati
- 50 g olio evo delicato
- 2 g aceto bianco
- 1 g sale fino
Altri ingredienti
- fiori edibili
- olio evo delicato
- 20 g pistacchi tostati e frullati
- Qb sale -Qb aceto balsamico
Lavate bene le insalate, scegliete le foglie di lattuga più piccole e della stessa dimensione, ponete prima una delle due foglie, distribuite con l' aiuto di un sac à poche un po' di crema di pistacchio ( si ottiene frullando con un minipimer tutti i suoi ingredienti) e spolverate un po' di polvere di pistacchio tritato, adagiate unaltra foglia di insalata e poi continuate con una foglia di tarassaco, un rametto di crescione, due foglie di rucola.
Chiudete il bouquet con un nastrino e tagliate le parti sporgenti.
Condite con sale, qualche goccia di olio e aceto balsamico
Aggiungete altro pistacchio tritato e decorate con fiori edibili
