Ricette » Ricette di Pasta secca » Pasta al torchio con rucola, pomodoro, capperi, pepe nero, olio di oliva e fiori di basilico
Ricette » Ricette di Pasta secca » Pasta al torchio con rucola, pomodoro, capperi, pepe nero, olio di oliva e fiori di basilico
Pasta al torchio con rucola, pomodoro, capperi, pepe nero, olio di oliva e fiori di basilico
E' una mia libera interpretazione della ricetta che lo chef Wolfang Puck ha servito al Governor's Ball di Hollywood.
- 300 g di pasta al torchio
- 24 pomodorini ben tagliati
- 200 g di rucola ben lavata e spezzettata
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 1 spicchio di aglio tagliato a fettine
- olio extravergine q.b.
- sale e pepe nero
- fiori di basilico ( facoltativo)
Mentre la pasta cuoce, preparate il condimento, mettendo in una padella 3 cucchiai di olio di oliva, l' aglio, i pomodorini, i capperi e la rucola, tutto a freddo.
Cuocete lentamente schiacciando il tutto con una forchetta.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure; fatela saltare per qualche minuto in modo che il tutto si amalgamini bene.
Servitela ben calda con del pepe macinato al momento e decorandola con dei fiori di basilico.
