Spaghetti con fiori di zucca
Gli spaghetti con i fiori di zucca sono un salutare e gustoso piatto di pasta vegano che è pronto in pochissimo tempo. Ai fiori di zucca va tolto il pistillo centrale e accorciato il gambo, se troppo lungo. Io uso sempre gli spaghetti Senatore Cappelli del pastificio Latini: fanno la differenza!
Per 2 persone
- 200 g di spaghetti
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1/2 cipolla a fettine sottilissime
- 6 fiori di zucca senza pistillo centrale
- 2 pomodori maturi, sbucciati e a tocchetti
- sale e pepe q.b.
Mentre aspettate che l'acqua bolla, fate appassire in un tegame la cipolla in 2 cucchiai di olio caldo, aggiungete i fiori di zucca lavati e tagliati a listarelle, salate, pepate e fate cuocere, mescolando sempre, per qualche minuto.
Lessate la pasta e, in un altro recipiente, scaldate i pomodori con l'olio rimasto e, dopo qualche minuto, riversateli nel tegame dove cuociono i fiori di zucca.
Date una bella mescolata in modo da amalgamare bene questo sugo con cui condirete la pasta che avrete scolato bene al dente.
