Ricette primaverili

Ricette insalate di riso

Insalata di riso con erbe aromatiche e germogli

Fate bollire in abbondante acqua salata il riso e, quando cotto, scolatelo e risciacquatelo con l'acqua fredda in modo da fermare la cottura. Versatelo in un...

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Ricette di contorni crudi

Insalata di spinacini freschi e tuorli d'uovo

Lavate diverse volte gli spinacini, asciugateli, metteteli in una insalatiera e conditeli con l'olio, il limone e il sale. Spolverizzateli con i tuorli d'uov...

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Antipasti a base di carne

Insalata di spinaci novelli con Bitto e bresaola a cubetti

Potete sostituire il Bitto con altri formaggi tipo Fontina o Pecorino semistagionato.

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Antipasti a base di verdure e vari

Insalata di spinaci novelli con pinoli e uvetta

Mettete a bagno in una ciotola piena di acqua tiepida per circa mezz'ora l'uvetta. Scolatela e asciugatela bene. Lavate diverse volte gli spinaci, asciugatel...

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Ricette di insalate di pasta

Insalata di tagliatelle Cristina

L'insalata di tagliatelle Cristina è una raffinata insalata di pasta a base di primizie di primavera.

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Antipasti a base di pesce

Insalata di tonno per l' ufficio

Portate l'insalata già preparata e conditela all'ultimo momento.

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Antipasti a base di verdure e vari

Insalata di verdure miste primaverili con acciughe e mais sgranato

Potete ovviamente sostituire le verdure con altre che avete sottomano. Chi è vegetariano non fa altro che togliere l'acciuga

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Ricette di contorni crudi

Insalata felice di Pasqua

Lavate bene l'insalata, asciugatela e mettetela in una bella insalatiera assieme ai rapanelli affettati sottilmente ed ai pinoli. Emulsionate l'olio con il l...

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Ricette di contorni crudi

Insalata mista con Formaggio di Fossa

Potete sostituire il Formaggio di Fossa con del Pecorino stagionato.

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Antipasti a base di verdure e vari

Insalata mista con pane carasau

Affinché il pane carasau mantenga tutta la sua croccantezza, inseritelo nel' insalata all' ultimo momento.

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Ricette di contorni crudi

Insalata mista con rabarbaro e caprino

Lavate bene i gambi del rabarbaro, liberateli dai filamenti legnosi e tagliateli a bastoncini. In una padella fate sciogliere il burro e aggiungete lo zucche...

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Ricette di contorni crudi

Insalata pasquale di carciofi e misticanza

Trasferite la misticanza ben lavata in un'insalatiera e aggiungete i carciofi a fettine, dopo avere tolto le loro foglie esterne più dure e la barba interna....

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Ricette di contorni crudi

Insalata pasquale di soncino

Condite il songino con una vinaigrette a base di olio, limone, sale e senape dolce. Spolverizzatelo con i tuorli d'uovo tritati finemente, decorate con un uo...

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Ricette di contorni crudi

Insalata pasquale di spinacini freschi e uova di quaglia

Lavate diverse volte gli spinacini, asciugateli, metteteli in una insalatiera e, poco prima di servirli, conditeli conla salsina ottenuta mescolando lo yoghu...

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Ricette di contorni crudi

Insalata pasquale toscana

Trasferite gli spinaci ben lavati in un'insalatiera, aggiungete le fave e i carciofi a fettine, dopo avere tolto le loro foglie esterne più dure e la barba i...

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Ricette di contorni crudi

Insalata pasqualina

Dopo avere ben lavato l'insalata, mettetela in una bella insalatiera. Aggiungete l'avocado, il sedano affettato e il mais, condite con l'olio, l’aceto, il sa...

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Antipasti a base di pesce

Insalata tiepida di mare "Trasparenza d' aMare" cotta in barattolo di vetro

Questo piatto dello chef Fabio Campoli è un’insalata di mare “al vetro” con julienne di verdure cotte a bassa temperatura.

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Antipasti a base di pesce

Insalata tiepida di tonno e fagioli cannellini

L' Insalata tiepida di tonno e fagioli cannellini è un saporito antipasto di pesce che vede felicemente abbinati insieme il tonno sottolio coi fagioli cannel...

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Antipasti a base di pesce

Insalatina di baccalà con le sue trippe e spuma di patate affumicate

Per la spuma di patate Far bollire le patate in circa 1,5 litri di acqua, una volta cotte scolarle e recuperare 40 g dell'acqua di cottura. Unire il resto de...

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Ricette di coniglio

Insalatina di coniglio e verdure di stagione

Ringrazio Laura Fulcheri autrice del blog Sale in zucca per avermi inviato questa sua ricetta.

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