6 persone
- 6 fette di anguria di circa 2 cm di spessore senza semi e buccia
- 36 gamberi
- 1 mazzetto di rucola
- il succo e la buccia grattugiata di un limone non trattato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Pulite i gamberi, privandoli della testa, del carapace e del budello interno che è amaro. Cuoceteli a vapore per pochi minuti e fateli raffreddare.
Adagiate le fette di anguria sul piatto di portata e insaporitele con poco sale e pepe. Su ogni fetta disponete i gamberi e la rucola precedentemente conditi con la citronette ottenuta emulsionando l'olio con il limone, la sua buccia grattugiata, sale e pepe. Servite subito.
