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Pasta e fagioli veloce

E' la versione della pasta e fagioli dedicata a chi ha poco tempo a disposizione. Per accorciare di molto i tempi di cottura, prevede l'utilizzo di fagioli in scatola  cotti a vapore. Non è la ricetta della tradizione ma il risultato è altrettanto buono.

6 persone

  • 800 g di fagioli in scatola scolati dalla loro acqua e sciacquati
  • 1 cipolla piccola, 1 carota, 1 gambo di sedano tritati
  • 250 g di pasta all'uovo
  • Olio Extravergine d’oliva
  • Sale e pepe

In un tegame fate appassire in un po' di olio la cipolla, la carota, il sedano il tempo necesssario a che risultino morbidi. Versateci i fagioli in scatola ben scolati, date una mescolata, condite col sale e col pepe,  aggiungete  acqua  calda fino a coprirli e fate cuocere per circa 5 minuti. Quindi, col mestolo forato, raccogliete circa 1/3 dei fagioli che terrete da parte mentre, con l'aiuto del frullino a immersione, ridurrete in purea i fagioli rimasti nella pentola. Fate riprendere il bollore e versate la pasta girando di tanto in tanto in modo che la pasta non si attacchi al fondo. Se ce ne fosse bisogno, aggiungete qualche mestolino di acqua bollente.  Quando risulta  bene al dente, la minestra è pronta. Aggiustate il sale ed il pepe, aggiungete i fagioli che avete tenuto da parte e fatela riposare per dieci minuti prima di servirla. Infine portatela a tavola.


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