Versate i fagioli in una ciotola, copriteli con dell'acqua tiepida e fateli ammorbidire per almeno 12 ore; poi scolateli e fateli lessare, a fuoco basso, coprendoli di acqua fredda che deve sopravanzarli di circa 5 cm e il cucchiaio di brodo vegetale fino a quando risulteranno perfettamente cotti (circa 2 ore), aggiungendo, se ce ne fosse bisogno, qualche mestolo di acqua bollente. Se usate i fagioli freschi, l'acqua fredda deve ricoprirli a filo e risulteranno cotti dopo circa mezzora dal momento dell' ebollizione.

Nel frattempo in una padella fate soffriggere il sedano e 1 spicchio di aglio nell' olio. Quando l'aglio ha preso colore, levatelo e aggiungete il pomodoro, il peperoncino e il concentrato triplo di pomodoro, salate e fate cuocere ancora per circa 15 minuti a fuoco basso. Versate questa salsa sui fagioli date una bella mescolata e cuocete ancora il tutto per circa 15 minuti.

I fagioli a questo punto dovrebbero risultare molto teneri, quindi, col mestolo forato, raccoglietene poco meno della metà tenendoli da parte mentre, con l'aiuto del frullino a immersione, riducete in purea i fagioli rimasti nella pentola. Fate riprendere il bollore e versate la pasta, un pizzico abbondante di origano e giratela di tanto in tanto in modo che non si attacchi al fondo.

Quando la pasta è ben al dente la minestra è pronta. Aggiustatela di sale e di pepe, aggiungete i fagioli che avete tenuto da parte  e fatela riposare fuori dal fuoco per circa 10 minuti prima di servirla.