Originario dell'Himalaya, il cetriolo incominciò ad essere coltivato dagli antichi Egizi e, attraverso loro, la sua coltivazione si estese poi in Europa. Appartenente alla famiglia delle cucurbitacee, la stessa delle zucchine, della zucca e dei meloni, anche se si trova durante tutto l'anno, il cetriolo dà il meglio di sé nella stagione estiva. Nel comprarlo, sceglietelo di un bel verde lucido, sodo al tatto con la pelle liscia e di taglia piccola in quanto con meno semi che sono quelli che gli danno il sapore amaro. Conservatelo in frigorifero per non più di 5 giorni in quanto col passare del tempo tende a perdere le sue caratteristiche nutritive. Ricco di vitamine ( B, A e E) di sali minerali (potassio, fosforo e calcio) e fibre il cetrioli è ideale per chi segue una dieta ipocalorica fornendo solo 10 calorie per 100 gr. Si usa per lo più crudo in insalate e in molte alte preparazioni che lo rendono uno degli ingredienti più presenti nelle ricette della nostra tavola estiva.

Periodo: Maggio - Luglio

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