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Ricette di cetrioli
Originario dell'Himalaya, il cetriolo incominciò ad essere coltivato dagli antichi Egizi e, attraverso loro, la sua coltivazione si estese poi in Europa. Appartenente alla famiglia delle cucurbitacee, la stessa delle zucchine, della zucca e dei meloni, anche se si trova durante tutto l'anno, il cetriolo dà il meglio di sé nella stagione estiva. Nel comprarlo, sceglietelo di un bel verde lucido, sodo al tatto con la pelle liscia e di taglia piccola in quanto con meno semi che sono quelli che gli danno il sapore amaro. Conservatelo in frigorifero per non più di 5 giorni in quanto col passare del tempo tende a perdere le sue caratteristiche nutritive. Ricco di vitamine ( B, A e E) di sali minerali (potassio, fosforo e calcio) e fibre il cetrioli è ideale per chi segue una dieta ipocalorica fornendo solo 10 calorie per 100 gr. Si usa per lo più crudo in insalate e in molte alte preparazioni che lo rendono uno degli ingredienti più presenti nelle ricette della nostra tavola estiva.
Periodo: Maggio - Luglio
QUI come togliere l'amaro
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Insalata di farro, cetrioli, peperoni arrostiti e capperi
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Insalata di quinoa, cetriolo, caprino e ciliegie
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Insalata di quinoa nera con pomodorini, cetriolo e feta
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Frisella con salmone e cetrioli
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Granita di cetriolo
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Insalata di carne alla Thai - Yam nue
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Insalata di cetrioli e yogurt - Tzatzicki
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Insalata di cetriolo, ravanelli e yoghurt
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Insalata esotica
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Insalata niçoise
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Mousse di cetriolo
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Pan bagnà (specialità nizzarda)
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Tartare di melone, cetriolo e feta
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Insalata di fusilli di farro
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Insalata di spaghettini di soia e crostacei
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Insalata di riso, salmone affumicato, avocado e cetriolo
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Insalata di riso "Yang Yin"
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Kohlrabi, cetriolo, mela verde e gamberi
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Crema di cetriolo fredda alla bulgara
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Crema di cetriolo fredda
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Gazpacho di sedano e cetriolo
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Gazpacho andaluz
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Gazpacho di cetriolo e melone
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Insalata cinese di cetrioli
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Insalatina di rucola, mais e cetriolo
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Ratatouille
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Insalata di rabarbaro, cetrioli, rucola, spinacini e menta
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Centrifugato di melone e cetriolo
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Hamburger alla crema di cetriolo
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Barchette di cetriolo e peperoncino
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Sandwich al cetriolo
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Stelline di cetriolo
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