Ricette estive

Antipasti a base di verdure e vari

Pomodori secchi sottolio con capperi e origano

Per prima cosa dovete ammorbidire leggermente i pomodori tuffandoli in acqua bollente e scolandoli subito. Fateli asciugare bene su di un canovaccio per 12 o...

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Antipasti a base di verdure e vari

Pomodoro assoluto

E' una ricetta dello chef Fabrizio Ferrari.

elaborata estiva

Antipasti a base di pesce

Pomodoro farcito di piovra alle olive taggiasche

Cuocere il polpo in acqua salata e acidulata per almeno 3 ore, farlo raffreddare e eliminare la pelle. Tagliarlo a pezzetti unirvi le olive taggiasche a rond...

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Antipasti a base di pesce

Puré di melanzane alla Costanza

Un grazie a Costanza B: per avere condiviso questa ricetta con tutti noi.

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Ricette di torte salate

Quiche di pomodorini

Chi non ha tempo: usi l'ottima pasta briseè fresca già pronta per l'uso.

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Ricette di pasta ripiena

Ravioli capresi

Impastare la farina di grano duro con acqua ed un uovo e tirare la sfoglia col mattarello. Macinare con il macinacarne a buchi piccoli la scamorza affumicata...

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Ricette di pasta ripiena

Ravioli di gorgonzola, infuso di melone e sedano rapa

Questa è una ricetta creata in esclusiva dallo chef Antonino Cannavacciuolo per il Consorzio del Gorgonzola Dop ed il Consorzio Melone mantovano IGP.

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Ricette di pasta ripiena

Raviolini di spinaci e ricotta autunnali

Fate cuocere i vostri raviolini in acqua bollente salata. Appena salgono in superficie, scolateli con un mestolo forato e passateli in padella dove avete ris...

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Ricette di pasta secca

Rigatone all'arrabbiata con alici e melanzane

Il rigatone all'arrabbiata con alici e melanzane è la rivisitazione di Moreno Cedroni del conosciuto piatto della cucina laziale.

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Ricette di pasta express - pasta veloce

Rigatoni alla Tiziano

Mentre fate cuocere in abbondante acqua bollente i rigatoni, fate dorare in una padella uno spicchio d'aglio in 3 cucchiai abbondanti di olio. Aggiungete poi...

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Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Riso al latte con ciliegie sciroppate

Il riso al latte con ciliegie sciroppate è un dolce al cucchiaio dal sapore delicato ideale da servire come dessert in una cena elegante.

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Ricette risotti

Riso, peperone e spuma di acciuga

Per la crema di peperone: arrostire 1 Kg di peperoni rossi interi sulla griglia con la brace di faggio, finire la cottura in forno a 195° per 15 minuti. Fare...

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Ricette risotti vegetariani

Risotto al basilico light

Una ottima ricetta della mia cara amica Augusta M.

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Ricette risotti vegetariani

Risotto alle ciliegie

Il risotto alle ciliegie è un primo piatto molto gustoso: per la sua perfetta riuscita è importante adoperare delle ciliegie ben mature.

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Ricette risotti vegetariani

Risotto al melone

Riscaldate, a fuoco lento, l'olio e quando sarà caldo aggiungete il riso e girandolo sempre, fatelo ben tostare. A questo punto alzate il fuoco e bagnate il ...

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Ricette risotti vegetariani

Risotto al pomodoro e basilico Marina

Frullare i pomodori pelati insieme ad una diecina di foglie grandi di basilico, sale e ad un cucchiaio d’'olio. Porre il frullato in una casseruola, aggiunge...

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Ricette risotti

Risotto con cozze, pomodoro e origano

Spazzolare, lavare e pulire le cozze eliminando le “barbe”. Metterle in una casseruola con metà del vino e un mestolo di acqua calda. Coprirle e farle cuocer...

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Ricette risotti

Risotto con Frutti di mare

1 - In una casseruola far aprire le cozze e le vongole in modo da ottenere così l’'acqua di mare. 2 - In un tegame capiente mettere poco olio extra vergine d...

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Ricette risotti vegetariani

Risotto con gorgonzola e fichi

Fate appassire la cipolla a fuoco medio in 2 cucchiai di olio in una casseruola antiaderente. Aggiungete il riso e girandolo sempre, fatelo tostare bene. A q...

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Ricette risotti vegetariani

Risotto con pomodoro e basilico

Fate appassire la cipolla in 2 cucchiai di olio per circa 5 minuti, aggiungete i pelati e fate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa...

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