Ricette estive

Ricette risotti

Risotto mantecato ai peperoni rossi, salsa al prezzemolo ed acciughe sott’olio

Passare un peperone alla centrifuga e portare il succo ottenuto a bollore. Cuocere i restanti peperoni salati e pepati in forno a 170°C, raffreddarli, pulirl...

estiva

Ricette risotti

Risotto mantecato ai pomodori verdi, gamberi e pinoli tostati

Per il riso: soffriggere lo scalogno in metà burro, unire il riso e tostarlo leggermente. Aggiungere a poco a poco l’'acqua bollente. Per il burro al pomodor...

estiva senza glutine

Ricette risotti

Risotto "Profumo di mare"

Con questa ricetta Simona Deschino di Cagliari ha vinto il concorso RisotTIAMO per la categoria 3 Cereali Riso, Farro e Orzo di Riso Gallo

estiva senza glutine

Antipasti a base di verdure e vari

Rucola, melone, gorgonzola piccante, noci e glassa di balsamico

Questa è una ricetta della scuola di cucina Peccati di gola creata per Consorzio del Gorgonzola Dop ed il Consorzio Melone mantovano IGP.

estiva senza cottura vegetariana

Ricette pesce di mare

Sarago all' aceto di Cannonau

Pulire il sarago, infarinarlo, farlo rosolare da ambo i lati e spruzzarlo con il vino bianco facendolo evaporare. Quindi aggiungere il fumetto e lasciare cuo...

estiva facile

Ricette pesce di mare

Sarde arrostite e profumate al coriandolo e lime, con insalata di cetrioli e salsa di chili grigliato

Lavare e diliscare le sarde tenendole unite dalla coda, risciacquare in acqua gasata fredda (4°C) asciugare con carta cucina e conservare in frigo coperti co...

creativa elaborata estiva

Ricette pesce di mare

Sarde in forno all' uva

Ungete una pirofila con un po' di olio, sparpagliateci sopra lo scalogno tritato e adagiateci sopra le sardine. Conditele con il sale, il pepe, un pizzico di...

estiva omega 3 salutare senza glutine

Ricette pesce di mare

Sarde ripiene alla pugliese

Le sarde ripiene alla pugliese sono un piatto semplice ma ricco di sapore. Le sarde fresche vengono farcite con un ripieno profumato a base di pangrattato, f...

estiva puglia salutare

Ricette pesce di mare

Sardine arrostite

Preparare la marinata: mettere in una ciotola l'olio extra vergine d'oliva, l'aceto, abbondante origano, sale e pepe. Battere con una forchetta per emulsiona...

basso indice glicemico diabete estiva facile

Ricette crostacei, molluschi

Sauté di vongole

Lavate le vongole: mettetele per circa 3 ore a spurgare in un catino pieno di acqua di mare oppure in acqua fredda a cui avrete aggiunto, per ogni litro, 30 ...

diabete estiva mediterranea ricca di ferro

Ricette di primi piatti vari

Scarpone alla marinara

Nello scarpone alla marinara, le melanzane tagliate a metà, vengono farcite con un ripieno a base di cozze, pomodori e provola che le rende particolarmente g...

estiva verdura ripiena

Ricette di primi piatti vari

Sedano alla molisana

Il sedano alla molisana è una ricetta vegana facile da eseguire tipico della tradizione contadina molisana.

economica estiva vegana

Ricette di primi piatti vari

Sfogliatine di affettati misti, stracchino e maggiorana

Preriscaldate il forno a 170 °C. Trasferite gli affettati sul tagliere e sminuzzateli finemente con la mezzaluna. In un’ ampia ciotola stemperate lo stracchi...

estiva pasta sfoglia

Antipasti a base di verdure e vari

Solaris

Composizione rinfrescante di melanzane, peperoni e zucchine, tapioca con emulsione d’albicocche e sorbetto di melone. Per questa ricetta Pietro Leemann usa l...

elaborata estiva vegetariana

Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Soufflè di fichi

Sbucciate i fichi e frullate la loro polpa in modo da ottenere un purè che mescolerete con lo zucchero. Vi consiglio di versarne 150 g, assaggiare e se non f...

estiva morbida

Ricette di pasta secca

Spaghetti affumicati, vongole e piccoli pomodori alla griglia

Il brodo Far bollire l'anguilla nel brodo di pesce I datterini Tuffarli in acqua bollente per 10 secondi e raffreddarli in acqua e ghiaccio , spellarli e div...

elaborata estiva

Ricette di pasta secca

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e bottarga di tonno

E' una ricetta creata appositamente per la Voiello dallo chef Francesco Sposito.

estiva facile

Ricette di pasta secca

Spaghetti ai ricci di mare

Esistono diverse qualità di ricci e non c'è distinzione fra maschio e femmina. Il Lividus, dalla forma appiattita e dagli aculei corti di diversi colori (vio...

estiva facile mediterranea senza lattosio

Ricette di pasta express - pasta veloce

Spaghetti alla bottarga di muggine e pomodoro

Mentre cuocete gli spaghetti, fate rosolare nell'olio lo spicchio d'aglio e non appena accenna a colorirsi toglietelo e aggiungete i pomodori e la bottarga a...

estiva facile veloce

Ricette di pasta secca

Spaghetti alla Mario Ruoppolo

La ricetta è tratta dal bellissimo film "Il postino" di Michael Radford e Massimo Troisi. Il film ha vinto nel 1996 l'Oscar per la migliore colonna sonora co...

estiva facile vegana