Ricette #contemporanea
69 risultati
Antipasti a base di carne
Antipasti a base di pesce
Canolicchi e granita di litchis
Insalata di rinforzo rivisitata
Peperone ripieno
Roll di tonno con morbido di patate e la nostra umeboshi
Bagna cauda con ricci di mare crudi
Carpaccio di branzino con crema di ostriche, granita di vodka lime
Antipasti a base di verdure e vari
Indivia brasata, gamberi, datteri, cachi e cotenna di maiale
Volevo fare un panino al pomodoro
Cipolla caramellata, Grana Padano Riserva D'O caldo e freddo
Girella barbabietola
Cheesecake salata ai fiori di finocchio e rafani sottaceto
Ricette Carne bovina
La Milano sbagliata
Lingua di vitello arrostita con lumache e purea di carote al cardamomo
Tonnato D'O
Ricette Crostacei, Molluschi
Gambero mezzo fritto con salsa al tamarindo
Scampi alla Carlina
Scampi con funghi porcini
Scampo, cipolla bruciata, emulsione di maialino, salicornia
Sformatino di alici e patate con colate di cozze e calamaro ripieno alla parmigiana di melanzane
Spiedino di capesante e scampi, cipollotto al limone, infuso di mela verde e sedano rapa
Seppia al nero, 1983
Calamaretti Senigallia Fest e succo di granchio
Ricette Pesce di acqua dolce
Ricette Pesce di mare
Bignè di pesce sciabola
COD E MELGOT, declinazione di mais
Dentice con carciofi e finocchi
Dotto (Cernia dorata) in crosta al nero di seppia con cime di rapa e emulsione di crostacei al profumo di agrumi
Filetti di rombo in casseruola con sughetto di fagioli zolfini, pomodoro e pancetta
Pescatrice in crosta di pistacchio in crema di pepe e miele con timballo di carciofi alla menta e acciughe.
Dentice, Lattuga Marinata, Arancia e Acciughe
Ricette Pollo e Pollame vario
Scaloppina di foie gras d'oca in padella alla veneziana con salsa di lamponi e cipolle bianche stufate
Faraona in due cotture
Ricette di Biscotti e Dolcetti vari
Ricette di Dolci a base di frutta
Crema fresca di melone con crumble al miele e pralina di Gorgonzola dolce
Crespelle di mele al calvados con gelatina di melagrano e cremino di yoghurt
Pera cotta nel vino e cialde di cioccolata
Ricette di Dolci al cucchiaio, Budini, Mousse, Soufflè, Spume
Cous cous con la salsa dei fichi arrostiti e l'insalatina di fico d'India
Illibertyramisù
Latte e polenta
Limone e scarola
Cremino di riso
Ricette di Gnocchi
Ricette di Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe
Crema di topinambur, cioccolato e gorgonzola
Zuppa di nervetti, porri e fagioli toscanelli con scampi in crosta di pane profumato all' arancio
Ricette di Pasta all'uovo
Ricette di Pasta di farro
Ricette di Pasta ripiena
Negativo di Carbonara
Raviolo aperto
Bottoni di Melanzane, Brodo di Nepitella, Foglie di Cappero e Pomodorini
Ricette di Pasta secca
Caffè, profumo di rosmarino, fregola mantecata e Grana Padano Riserva 24 mesi
Fregola, salsa al vino bianco, zafferano, gambero e uvetta
I Trucioli di Marchesi allo zafferano
Pacchero cacio e pepe con ricordo dell'ossobuco
Pasta Shake
Spaghetti alle canocchie, panna al caffè, aneto, semi di coriandolo
Vermicelli di farina di mais con ragù di triglie
Cacio e pepe di lago
Mare di plastica - Spaghettini al nero di seppia
Spaghettini, semi di fagiolini e scalogno
Bigoi con asparagi verdi di Conche e capesante
Carbonara scarpetta
Ricette di Primi Piatti Vari
Fake spaghetti alla carbonara
Parmigiana di melanzane con stracciatella e fili di zucchine croccanti
Cavolfiore, Trentingrana, peperoncino, nocciole e cacao
