Bignè di pesce sciabola

Stendere i filetti di pesce sciabola formando dei rettangoli della lunghezza di 8 cm circa.

Adagiarvi nel mezzo un cubo di mozzarella di bufala e un filetto di alice dissalato. Avvolgere quindi il pesce sciabola formando un “bignè” (ovvero una pallina).

A parte preparare una pastella da tempura classica, miscelando le due farine e ammorbidendo leggermente con acqua frizzante, quindi intingervi il bignè di pesce sciabola e friggerlo in olio precedentemente riscaldato a 170 gradi fino a completa doratura.

Scolare dall’' olio, asciugare, regolare di sale e servire il bignè ben caldo.

Si consiglia di accompagnare con una salsa al vino bianco a base di fumetto di pesce sciabola.