Le melanzane, originarie dell' India furono introdotte in Italia dagli Arabi nel Medioevo. All' inizio venivano considerate piante ornamentali perché si pensava che il loro consumo potesse portare alla pazzia, da qui il nome (mela insana). Le melanzane sono ricche di potassio, vitamina A, C e K, possiedono proprietà depurative e favoriscono l’abbassamento del colesterolo nel sangue. Hanno inoltre un basso apporto calorico a fronte di un elevato potere saziante. Le melanzane sono ideali quindi per chi segue una dieta ipocalorica, basta però cuocerle al vapore o alla griglia dato che, se vengono cotte in qualsiasi tipo di grasso, lo assorbono come spugne e addio dieta! Dalla forma tonda o ovale, inconfondibili per il loro bel colore viola lucido più o meno intenso (esiste però anche una varietà bianca e perfino una striata) si prestano a tantissime preparazioni in cucina.  Acquistate melanzane dalla buccia bella lucente e col capuccio di un bel verde senza segni marroni che denota che la melanzana è stata raccolta da un po' di tempo. Sceglietele di misura media;  le grandi contengono una maggiore quanità di semi.  Il piatto che le vede in assoluto come protagoniste è quello delle melanzane alla parmigiana di cui esistono diverse varianti ma sono ottime anche le melanzane al funghetto un tipico piatto campano che potete gustare in diverse versioni.

In questo speciale trovate tante altre ricette che le vede protagoniste di squisite ricette.

Periodo: Ormai si trovano tutto l'anno. Ma i mesi migliori sono quelli che vanno da Maggio a settembre 

Qui per lo speciale delle ricette della Parmigiana di melanzane