Quando fa molto caldo ci vengono in aiuto delle grandi insalate-piatti unici, veloci e versatili, dove di cucinato c'è ben poco. Generalmente una base di verdura bollita (che potete conservare poi in frigorifero per due-tre giorni) alla quale vanno aggiunti ingredienti decisi e saporiti per animarle: alici sotto sale spezzettate, capperi, cipolla rossa, erbe, formaggio ecc.

Queste sono le insalate estive più adatte per giornate calde e afose.