
Insalate estive
Quando fa molto caldo ci vengono in aiuto delle grandi insalate-piatti unici, veloci e versatili, dove di cucinato c'è ben poco. Generalmente una base di verdura bollita (che potete conservare poi in frigorifero per due-tre giorni) alla quale vanno aggiunti ingredienti decisi e saporiti per animarle: alici sotto sale spezzettate, capperi, cipolla rossa, erbe, formaggio ecc.
Queste sono le insalate estive più adatte per giornate calde e afose.

Insalata di zucchine crude, pomodori, feta, menta e pinoli tostati

Insalata di fagiolini marinati, pomodorini, olive nere e sgombri

Insalata di fagiolini, fichi e caprino

Insalata di lenticchie, barbabietola e caprino

Insalata Chiringuito

Insalata di farro, feta, zucchine, pomodorini e noci

Insalatona bulgara

Insalata di salmone e finocchi

Insalata di bulgur, quinoa, piselli e menta

Insalata di prezzemolo e pecorino

Insalata di fagiolini alla senape, con prosciutto, uovo barzotto e pane croccante al parmigiano
