Ricette di selvaggina da penna

Ricette di selvaggina e cacciagione

Beccaccia alla santa Alleanza

E una ricetta cult dello chef marchigiano Lucio Pompili

elaborata invernale

Ricette pollo e pollame vario

Cartoccio di quaglia e fegato grasso in salsa di visciole con piccolo calciù.

Per i cartocci di quaglia: lascia marinare i petti col sale di sedano, 150 g di olio e le foglioline di timo. Taglia il fegato grasso in 4 scaloppe di almeno...

elaborata invernale

Ricette di selvaggina e cacciagione

Fagiano al melograno

QUI come sgranare facilmente il melograno

autunnale basso indice glicemico elaborata

Ricette di selvaggina e cacciagione

Fagiano arrosto alla panna

Dopo avere ben pulito i fagiani, avvolgeteli nella pancetta e fateli rosolare in una casseruola dove precedentemente avete fato appassire la cipolla nell'oli...

invernale senza glutine

Ricette di selvaggina e cacciagione

Fagiano in casseruola con castagne

In una capace casseruola fate appassire a fuoco basso in un po' di olio la carota, il sedano e la cipolla. Quando le verdure sono diventate tenere, aggiunget...

invernale senza glutine

Ricette pollo e pollame vario

Germano reale arrosto con pappardelle al tartufo nero

E' una ricetta dello chef Luigi Taglienti.

elaborata invernale

Antipasti a base di carne

Insalata tiepida di fagiano in carpione

Questa ricetta è della Trattoria Tre Rose. E' stata eseguita nei Laboratori " A Cuoki Zero" a cura di Stefano Fagioli in occasione della prima edizione di Im...

diabete elaborata invernale senza glutine

Ricette di selvaggina e cacciagione

Pernici al vino bianco

Un grazie a Escarlata L. per aver condiviso con noi questa sua ricetta. Escarlata usa il Porto Bianco, difficile da reperire in Italia, va bene sostiturlo co...

autunnale senza glutine

Ricette di selvaggina e cacciagione

Petti di fagiano arrosto alle erbe ripieni di riso selvaggio

Questo piatto è stato servito nella colazione offerta dal Senato Americano in onore di Barack Obama per festeggiare l’inizio della sua presidenza. Vino abbin...

autunnale elaborata senza glutine

Ricette pollo e pollame vario

Petto di piccione con spinaci pinoli ed uvetta

Rosolate con il burro la cipolla, rosmarino e salvia. Aggiungete i petti di piccioni e rosolateli da ambo le parti; salate, pepate e bagnate con il Marsala, ...

autunnale diabete elaborata senza glutine

Ricette pollo e pollame vario

Piccione arrosto con crescione

E' passato alla storia per essere stato servito durante "l' ultima cena" del Titanic.

diabete invernale senza glutine

Ricette pollo e pollame vario

Piccione con salsa alle verze, crocchette di patate, porro fritto

Saltare in padella verze aglio e una patata sminuzzati con olio, fare cuocere lentamente con un po' di brodo e alla fine frullare. Con una patata lessa fare ...

elaborata invernale

Ricette pollo e pollame vario

Piccione in cocotte di pane con fagioli all'uccelletto

Questa è la ricetta presentata a Identità Golose 2016 del piccione in crosta di pane, piatto storico dell' Enoteca Pinchorri, servito coi fagioli all' uccell...

Ricette pollo e pollame vario

Piccione tartufato con verze e lenticchie croccanti

Salate e pepate i piccioni, inseritevi all'interno la salvia e metà del tartufo tagliato sottilmente. In una casseruola fate soffriggere il burro, unite i pi...

elaborata invernale

Ricette pollo e pollame vario

Quaglie ai petali di rosa

Preriscaldate il forno a 180°. Scaldate in un pentolino 1 cucchiaio d'olio, unite lo scalogno tritato finemente e la bacca d’'anice, fate dorare e aggiungete...

primaverile senza glutine

Ricette pollo e pollame vario

Quaglie alla Gosford Park

Dal film "Gosford Park", premio Oscar 2002 come migliore film, di Robert Altman. Queste squisite quaglie, sono state servite la sera del delitto. Vengono sem...

cinema invernale

Ricette pollo e pollame vario

Quaglie alle ciliegie

Le quaglie alle ciliegie è un piatto raffinato da servire in occasioni speciali.

primaverile senza glutine

Ricette pollo e pollame vario

Quaglie al mandarino

Preriscaldate il forno a 180°. Pulite bene le quaglie, salatele e pepatele. Prendete un mandarino, lavatelo bene, tagliatelo in 6 pezzi con la buccia e farci...

basso indice glicemico invernale senza glutine

Ricette pollo e pollame vario

Quaglie al vino passito e mele

Preriscaldate il forno a 180°. Lasciate in infusione nel Passito l'uvetta per circa 15 minuti. Sbucciate la mela, tagliatela a metà per il lungo e tritate gr...

autunnale senza glutine

Ricette pollo e pollame vario

Quaglie en Sarcophage - Cailles en Sarcophage

E' la ricetta cult del film "Il pranzo di Babette" di Gabriel Axel. Aiutati dalla bontà del cibo, dall’atmosfera e dall’amore con cui i piatti sono stati cuc...

cinema elaborata invernale