
Ricette di selvaggina da penna
Appartengono a questa categoria: anitre, beccacce, fagiani, pernici, piccioni, quaglie.

Insalata tiepida di fagiano in carpione

Terrina di petto di anitra, fegatini di pollo e castagne

Petto d'anatra, carote, lampone liofilizzato e Ulidea

Pappardelle con ragù d'anatra

Riso all' anitra - Arroz de pato

Anatra all' arancia - Caneton à l'orange

Beccaccia alla santa Alleanza

Fagiano al melograno

Fagiano arrosto alla panna

Fagiano in casseruola con castagne

Pernici al vino bianco

Petti di fagiano arrosto alle erbe ripieni di riso selvaggio

Petto d' anitra con chutney di ciliegie

Petto d'anatra al miele - Magret de canard au miel

Petto d'anitra grigliato al barbecue

Petto di anitra al vino e mele

Petto di anitra con i fichi

Petto di piccione con spinaci pinoli ed uvetta

Piccione con salsa alle verze, crocchette di patate, porro fritto

Piccione tartufato con verze e lenticchie croccanti

Quaglie ai petali di rosa

Quaglie al mandarino

Quaglie al vino passito e mele

Quaglie alle ciliegie

Quaglie natalizie

Cartoccio di quaglia e fegato grasso in salsa di visciole con piccolo calciù.

Quaglie en Sarcophage - Cailles en Sarcophage

Quaglie alla Gosford Park

Germano reale arrosto con pappardelle al tartufo nero

Petto d' anatra speziata in salsa bruna all' Asti Docg, mele Golden caramellate

Petto d'anatra, rabarbaro e zenzero

Piccione in cocotte di pane con fagioli all'uccelletto
