Ricette di selvaggina da penna
Appartengono a questa categoria: anitre, beccacce, fagiani, pernici, piccioni, quaglie.
Insalata tiepida di fagiano in carpione
Terrina di petto di anitra, fegatini di pollo e castagne
Petto d'anatra, carote, lampone liofilizzato e Ulidea
Pappardelle con ragù d'anatra
Riso all' anitra - Arroz de pato
Anatra all' arancia - Caneton à l'orange
Beccaccia alla santa Alleanza
Fagiano al melograno
Fagiano arrosto alla panna
Fagiano in casseruola con castagne
Pernici al vino bianco
Petti di fagiano arrosto alle erbe ripieni di riso selvaggio
Petto d' anitra con chutney di ciliegie
Petto d'anatra al miele - Magret de canard au miel
Petto d'anitra grigliato al barbecue
Petto di anitra al vino e mele
Petto di anitra con i fichi
Petto di piccione con spinaci pinoli ed uvetta
Piccione con salsa alle verze, crocchette di patate, porro fritto
Piccione tartufato con verze e lenticchie croccanti
Quaglie ai petali di rosa
Quaglie al mandarino
Quaglie al vino passito e mele
Quaglie alle ciliegie
Quaglie natalizie
Cartoccio di quaglia e fegato grasso in salsa di visciole con piccolo calciù.
Quaglie en Sarcophage - Cailles en Sarcophage
Quaglie alla Gosford Park
Germano reale arrosto con pappardelle al tartufo nero
Petto d' anatra speziata in salsa bruna all' Asti Docg, mele Golden caramellate
Petto d'anatra, rabarbaro e zenzero
Piccione in cocotte di pane con fagioli all'uccelletto
