Ricette primaverili

Ricette di pasta ripiena

Ravioli di baccalà mantecato alla cipollina con fave e origano fresco

Un raffinato piatto di pasta ripiena da servire in una cena elegante.

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Ricette di pasta ripiena

Ravioli di burrata con gamberi leggermente scottati, pomodoro e basilico

In un recipiente amalgamare molto bene la burrata con la ricotta, il sale e il pepe. Impastare la farina con le uova, tirare una sfoglia sottile, ricavarne d...

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Ricette di pasta ripiena

Ravioli di grano Khorasan Kamut con robiola, limone e salsa di broccoletti

Il grano Khorasan è conosciuto attraverso il marchio registrato Kamut®.

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Ricette di pasta ripiena

Ravioli di parmigiano reggiano al burro con polvere di noce moscata, mandorla e lavanda

La pasta fresca Formare un impasto ben sodo e farlo riposare coperto 30 minuti prima del suo utilizzo. Tirare la sfoglia sottilmente e farcirla con il ripien...

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Ricette di pasta ripiena

Ravioli di ricotta alla crema di peperone

Potete prepararli con largo anticipo, congelarli e lessarli in acqua bollente ancora congelati. La salsa invece preparatela all'ultimo momento.

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Ricette di pasta ripiena

Ravioli di ricotta e carciofi saltati

Si possono preparare con largo anticipo, congelarli e lessarli in acqua bollente ancora congelati. I carciofi potete pulirli il giorno prima conservandoli ne...

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Ricette di pasta ripiena

Ravioli di spinaci e ricotta

Lavorate la farina con le uova fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per un' ora. Cuo...

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Ricette di primi piatti vari

Ricotta al forno

La ricotta al forno è un gustoso primo piatto vegetariano. E' particolarmente buono se abbinato ad una salsa di pomodoro piccante. In tarda primavera e in es...

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Antipasti a base di verdure e vari

Ricotta cotta in forma

La ciambotta è un misto di verdure cotte tutte insieme: un ritorno di un piatto semplice della tradizione contadina.

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Antipasti a base di verdure e vari

Ricotta ovina con primizie dell'orto

Potete aggiungere le verdure che volete come anche erbe aromatiche: risulterà sempre una squisita ricotta ovina con primizie dell'orto

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Antipasti a base di verdure e vari

Ricottina al limone passata al barbecue con asparagi dolci, olive taggiasche e fragole

E' la ricetta dello chef Giacomo Galeazzi.

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Ricette di pasta express - pasta veloce

Rigatoni al peperone verde

Mentre fate cuocere in abbondante acqua bollente i rigatoni, fate dorare in una padella uno spicchio d'aglio in 3 cucchiai abbondanti di olio. Aggiungete poi...

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Ricette di pasta secca

Rigatoni Senatore Cappelli alla carbonara di verdure

Questa ricetta a base di verdure primaverili è la rivisitazione vegetariana dello chef Matteo Scibilia della classica ricetta della pasta alla carbonara.

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Ricette risotti

Riso Carnaroli, asparagi di Sàntena, Julienne di calamari e scorzette di limone candito

Sovrapporre i calamari puliti e mettere in abbattitore. Pulire gli asparagi, tenere le punte da parte ed il resto cuocerlo con olio, 1 scalogno affettato e b...

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Ricette risotti

Riso carnaroli, limone, capperi, scampi e rosmarino

E' una ricetta dello chef Andrea Aprea.

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Ricette riso varie

Riso da passeggio

Tritare lo scalogno e farlo rosolare con poco olio in una casseruola di rame, aggiungere il riso e farlo tostare per alcuni minuti, bagnare con il vino bianc...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Riso e Bisi

Il riso e bisi è uno dei piatti più conosciuti della tradizione culinaria veneta soprattutto quella veneziana. Veniva infatti offerto come piatto bene augura...

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Ricette riso varie vegetariane

Riso e peperoni

Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e conditelo con la peperonata che avrete frullato e abbondante parmigiano.

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Ricette risotti vegetariani

Risolio, mele annurche e polvere di capperi di Pantelleria

Lavare bene i capperi sotto acqua fresca corrente, disporli in una teglia con la carta forno e lasciare disidratare in forno a 90° per circa due ore. Poi tri...

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Ricette risotti

Riso mantecato alle erbe, scampi saltati

Potete sostituire gli scampi con qualsiasi tipo di crostaceo: il procedimento è sempre lo stesso.

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