Ricette autunnali

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Acquacotta coi funghi alla grossetana

L' acquacotta alla grossetana si differenzia dalla ricetta classica per l'aggiunta di funghi porcini che le danno un tocco di raffinatezza.

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Ricette di pasta ripiena

Agnolotti ripieni di patate dolci al burro fuso

E' uno dei piatti che lo chef Mario Batali ha preparato per lo State Dinner in onore del nostro Primo Ministro Matteo Renzi il 18 Ottobre 2016

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Ricette baccalà

Baccalà con tre uova - Bacalhau dos tres ovos

Togliete la pelle e le spine al baccalà (già ammollato) e “spezzatelo” con le mani, soffriggete le cipolle affettate fini, le patate tagliate a piccoli pezze...

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Ricette baccalà

Baccalà in carpione con cipollotto, mela annurca e melassa di fichi.

Carpione Mettere in un tegame lo zucchero, il vino bianco, l'aceto e un pizzico di sale e portare ad ebollizione aggiungendovi la julienne di un cipollotto, ...

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Antipasti a base di pesce

Bagna cauda

La bagna cauda è una ricetta tipica della cucina piemontese. Anticamente, per farla, veniva usato l'olio di noci che ai tempi nostri è quasi introvabile. Se ...

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Antipasti a base di pesce

Bagna Cauda dei monaci dell' Abbazia di Vezzolano

Questa antica ricetta conosciuta anche come "Bagna cauda dell' amicizia" dei monaci di Vezzolano si distingue da quella originale per la mancanza di aglio ri...

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Ricette di dolci a base di frutta

Banana flambé

Sbucciate le banane e fatele saltare in padella col burro. Cospargetele con 4 cucchiai di zucchero, fate caramellare e innaffiatele col rhum tiepido in cui a...

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Antipasti a base di verdure e vari

Barbabietole, yogurt, miele, zenzero e noci

Barbabietole, yogurt, miele, zenzero e noci è un piatto che preparo spesso e che riscuote sempre un grande successo. Vi consiglio di prepararlo all' ultimo m...

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Ricette carne bovina

Boeuf Bourguignon

E' una delle ricette che compaiono nel film "Julie&Julia" di Nora Ephron che racconta la storia di Julie, una blogger americana, che passa esattamente un...

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Ricette carne bovina

Braciole di manzo "Pinwheel"

E' uno dei piatti che lo chef Mario Batali ha preparato per lo State Dinner in onore di Matteo Renzi il 18 Ottobre 2016. Praticamente è un rotolo di manzo, f...

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Antipasti a base di verdure e vari

Brie al BBq con marmellata di mele cotogne

Preriscaldate il barbecue a temperatura medio/bassa. Deponete il brie intero su una teglia foderata con della carta da forno che sistemerete sulla griglia de...

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Ricette di pasta express - pasta veloce

Bucatini al tonno

I bucatini al tonno sono uno squisito primo piatto a base di tonno facilissimo da preparare. Ovviamente potete sostituire i bucatini con qualsiasi tipo di pa...

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Ricette carne suina

Caponet

Scartate le foglie esterne della verza, quindi staccatene 16 intere che farete cuocere, poche per volta, per circa 5 minuti,in acqua bollente salata e farete...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Cappuccino di zucca con crema al gorgonzola

Questa ricetta è tratta dal libro Tratto dal libro: Herbert Hintner: La mia cucina altoatesina. Delizie dal cuore delle Alpi. Folio Editore Vienna/Bolzano

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Antipasti a base di verdure e vari

Cappuccino di zucca e panna

In una casseruola far rosolare il porro e la patata tagliata a cubetti,aggiungere la zucca pulita e tagliata a cubi grossolani, coprire di brodo vegetale e f...

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Antipasti a base di carne

Carne cruda all' albese

La carne cruda all' albese è un tipico antipasto delle Laghe. Consiste in carne di ottima qualità finemente tritata a mano e condita con una emulsione di oli...

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Antipasti a base di verdure e vari

Carpaccio di funghi porcini

Pulite i funghi con l'aiuto di uno spazzolino in modo da togliere tutta la terra. Sciacquateli velocemente sotto l'acqua fredda e asciugateli bene. Tagliatel...

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Ricette di pasta ripiena

Casoncelli ripieni di carne

I casonsei o casoncelli sono un tipico piatto di pasta ripiena delle valli bergamasche e bresciane a forma di mezzaluna. Ne esistono varie versioni il cui ri...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Ceci con la tempia di maiale

Tradizionale ricetta lombarda per il giorno dei morti

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Ricette di polenta

Cestini di polenta con funghi e salsa tartufata

Se usate la polenta a cottura rapida, seguite le istruzioni per la sua cottura riportate sulla confezione.

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