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Insalata di farfalle, funghi sottolio e rucola

Per 6 persone

  • 400 gr di farfalle
  • 300 gr di funghi sottolio
  • 2 pomodori tagliati a listarelle
  • olio extra vergine d'oliva
  • senape dolce
  • sale e pepe

Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nella insalatiera.

Aggiungeteci i funghi sottolio ben scolati e tagliati a pezzetti, i pomodori a listarelle e la rucola.

Condite con 4 cucchiai di olio diluito in uno di senape dolce, il sale, il pepe e servitela subito.


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