Per 6 persone
- 2 cipolle tagliate a fette
- 2 melanzane medie, tagliate a fette
- 2 peperoni gialli, tagliati a fettine
- 4 zucchine medie, tagliate a rondelle di 2 cm
- 1 piccolo cetriolo, sbucciato e tagliato a fette
- 1 spicchio d'aglio
- 500 g di pomodoro tagliato a pezzetti
- sale e pepe
- il succo di 1/2 arancia
- olio di oliva
In una grossa padella scaldate l'olio e, a fuoco basso, fate rosolare le melanzane e le cipolle finché queste diventano trasparenti. Dato che le melanzane assorbono molto olio, aggiungetene dell'altro se ce ne fosse bisogno.
Aggiungete poi i peperoni, le zucchine, il cetriolo, l'aglio e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri 8 minuti; aggiungete i pomodori e condite con il sale ed il pepe.
Ci vorrà circa mezz'ora prima che sia pronta e, prima di servirla, aggiungete il succo di arancia e mescolate bene.
La ratatouille (si pronuncia ratatuie) può essere mangiata sia fredda che calda.
