Peperone ripieno

Ungete con un po’ di olio i peperoni, disponeteli in una teglia e arrostiteli in forno a 150 °C per 30 minuti.

Lasciateli raffreddare. Eliminate la lisca all’'acciuga, lavatela in acqua corrente fredda e ponetela sul tagliere con il tonno sgocciolato e i capperi. Tritateli con una mezzaluna fino a ottenere un composto finissimo.

Mescolate al composto ottenuto la maionese, il prezzemolo tritato e l’aceto di vino bianco. Aggiungete, se necessario, del sale.

Pelate i peperoni e divideteli in quattro falde. Farcitele con un cucchiaio abbondante di composto e formate un piccolo rotolo.

E’' ottimo condito con olio extra vergine, sale e aceto emulsionati in una scodella.

E adesso non vi resta che liberare la vostra fantasia e guarnire il piatto come meglio credete.