4 persone
- 2 peperoni gialli quadrati di Asti
- 100g di tonno sott’olio
- 30g di maionese fatta in casa
- 1 acciuga sotto sale
- 5g di prezzemolo
- 3 capperi sotto sale
- 22,5cl di aceto bianco di vino bianco
Ungete con un po di olio i peperoni, disponeteli in una teglia e arrostiteli in forno a 150 °C per 30 minuti.
Lasciateli raffreddare. Eliminate la lisca all'acciuga, lavatela in acqua corrente fredda e ponetela sul tagliere con il tonno sgocciolato e i capperi. Tritateli con una mezzaluna fino a ottenere un composto finissimo.
Mescolate al composto ottenuto la maionese, il prezzemolo tritato e laceto di vino bianco. Aggiungete, se necessario, del sale.
Pelate i peperoni e divideteli in quattro falde. Farcitele con un cucchiaio abbondante di composto e formate un piccolo rotolo.
E' ottimo condito con olio extra vergine, sale e aceto emulsionati in una scodella.
E adesso non vi resta che liberare la vostra fantasia e guarnire il piatto come meglio credete.
