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Antipasti A Base Di Pesce

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Accras Frittelle di merluzzo Alici alla colatura con ricotta e caponatina di verdure Alici alla marinara Alici crude al limone e cipolla Alici in saor Aragosta e gamberi con salsa allo zafferano e crumble di noccioline Asparagi e “uova di seppia” Aspic di coda di rospo e mazzancolle Astice al profumo di lime, gel di carota con insalata di frutta e verdura e crema di ricotta. Bagna cauda Bagna cauda con ricci di mare crudi Bagna Cauda dei monaci dell' Abbazia di Vezzolano Blinis di grano saraceno con salmone affumicato Bocconcini di cozze fritti Bocconi Bufala di caprese Burrida sarda Canocchie cotte nel limone con zucchine marinate e sedano rapa Canolicchi e granita di litchis Capesante alla piastra con uova di salmone affumicate, croccante di riso e verdurine all'Eoliana Capesante con crema agli asparagi Capesante gratinate Capesante gratinate al curry Capesante impanate e ripiene di mozzarella di bufala, foglie di sedano e tartufo nero Capesante in besciamella - Les coquilles Saint Jacques Capesante marinate, ricci di mare e salsa al miele e menta Capponata Cappuccino di seppie al nero Carpaccio di capesante, rabarbaro caramellato e pepe rosa Carpaccio di ombrina con arance e finocchio Carpaccio di pesce serra Carpaccio di pesce spada affumicato Lucilla Carpaccio di pesce spada “Puerto Escondido” Carpaccio di polpo - Marbré di polpo Carpaccio di ricciola Carpaccio di salmone Carpaccio di salmone e pomodorini Carpaccio di spigola e carciofi Carpaccio di spigola e ciliegie Carpaccio e Fantasia Cestini di pasta fillo crème fraiche e salmone Ceviche criollo Ceviche di gamberi Sinaloa Ceviche di rombo Ceviche nikkei Ceviche Norteño Cicchetti di baccalà Cocktail di gamberi Condiglione o Condiggiùn Coni di salmone affumicato Coni ripieni di mousse di salmone Coppa di gamberi, valeriana e mandarini Cozze alla birra Cozze alla marinara - Moules marinières Cozze con cipolline sottaceto Cozze gratinate alla salentina Cozze ripiene Crema bruciata all'’olio d’i oliva e garusoli di mare Crocchette di granchio impanate con Wasabi peas con mango e basilico thai Crocchette di granchio "Louisiana" Crostacei marinati su letto di spinaci Crostini ai totanetti Crostini con le cozze Crostone con bottarga di tonno, limone, pomodoro e basilico Crostone di pane alle olive, “tiepido di salmerino”, bietole ed erbe aromatiche Datteri, puntarelle, alici marinate e burro di olio Dripping di pesce, 2004 Filetti di sardine alla crema patate e basilico Filetti di triglia alla mediterranea Filetto di tonno Marinato - Zuke Maguro Fonduta di pesce Freddo di caviale con crema di patate affumicate Frittelle di neonata Gamberi di San Remo leggermente marinati e serviti con caviale e cipollotto fresco Granchio reale al vapore con pralinato di nocciole e bottarga Hosomaki sushi Hot dog di branzino arrosto ripieno di ricci di mare con crauti, maionese al lime, crema dolce di pomodoro e chips di topinambur Impepata di cozze -Mpepata ‘e cozze Insalata alla tahitiana - Maá tupu Tahiti Insalata di aragosta Insalata di aragosta del Maine con caviale e zenzero Insalata di aragosta e avocado “Felice anno” Insalata di astice agli agrumi Insalata di baccalà con fagiolini e spinaci Insalata di Capodanno con gamberoni Insalata di fagiolini marinati, pomodorini, olive nere e sgombri Insalata di farro, calamarini e pomodorini ciliegia Insalata di gamberi con peperoncini secchi Insalata di gamberi, formaggio di capra fresco e radicchio di Castelfranco. Insalata di mare Insalata di mare di Gamini Insalata di mare esotica Insalata di peperoni e tonno Insalata di polpa di granchio e avocado Insalata di polpo e patate violette Insalata di pomodori e sardine Insalata di rinforzo Insalata di rinforzo rivisitata Insalata di salmone affumicato e uva Insalata di salmone e finocchi Insalata di tonno, fagiolini, carote e mais Insalata di tonno per l’' ufficio Insalata di uova di pesce - Taramosalata Insalata marinara Insalata mista di mare Insalata niçoise Insalata tiepida di mare "Trasparenza d’aMare" cotta in barattolo di vetro Insalata tiepida di tonno e fagioli cannellini Insalatina di baccalà con le sue trippe e spuma di patate affumicate Insalatina di mare Insalatina tiepida di capesante con funghi porcini Insalatona al salmone Insalatona di Tatti Insalatona Luna Caprese Involtini di peperone e tonno Involtini di salmone affumicato La seppia e la rapa rossa Latke di patate con storione affumicato , crème fraiche alla crema di rafano Lingotto di salmone affumicato Luccio in salsa Lumachine di mare nature - Bulots de mer Millefoglie di salmone affumicato alla Claudio Mousse di salmone affumicato Mousse di salmone affumicato scozzese Mousse di tonno Nigiri sushi Ostrica, caviale e Champagne Ostriche fritte - Deep fried oysters Pancakes, salmone, cream cheese e frutta Passatina di pomodoro, ricotta e sgombri Patata croccante in sfoglia con missoltini del lago di Como su salsa al Marsala Pellegrino Patè di coda di rospo - Patè de lotte Paté di tonno Paté di tonno Marina Paté di trota affumicata Peperonata e acciughe Peperone ripieno Peperoni in bagna cauda Peperoni primavera Pesce crudo alla tahitiana - I Tahiti ia ota Pesce spada affumicato Marina Pesciolini fritti alla andalusa -Pescaito Frito Pizza di salmone affumicato Pizzette di salmone affumicato scozzese alla Puck Polpette di tonno alla maldiviana Polpettina di Sarda su marinata di Cipolla di Tropea Polpo grigliato con salsa di limone - Octopodi tis latholemono Pomodori ripieni di gamberi Pomodori ripieni di tonno e capperi Pomodori ripieni Kumiko Pomodori verdi fritti con salsa remoulade di gamberi Pomodoro farcito di piovra alle olive taggiasche Porri al vapore e salmone affumicato Puntarelle con salsa di alici di Checchino Puré di melanzane alla Costanza Radicchio, vongole, maionese di vongole e Ulidea Roll di tonno con morbido di patate e la nostra umeboshi Rotolo di spinaci farcito con salmone affumicato e philadelphia Salmone affumicato scozzese alla Puck Salmone affumicato scozzese - Scottish Smoked Salmon Salmone affumicato su una galletta di patate, creme fraiche e insalatine miste. Salmone marinato con salsa all' aneto Salmone marinato e foie gras Salmone scozzese affumicato al the Lapsang Souchong Sarde in saor Sarde pane e burro Sashimi Sashimi di aragosta Sashimi di tonno Scampi marinati agli agrumi Scampo crudo con gelatina all'acqua di rose Scotch woodcock Sfoglie di pasta gamberi rossi e mozzarella Sgombro affumicato, pomodoro passito, rapa rossa arrostita e maionese all' erba brusca. Sgombro, burrata, fagiolini, cipolle di Tropea e burrata Soffice di robiola e albume all'’olio extra vergine con tuorlo disidratato, caviale Home Made e tartare di scampi Spuma di salmone affumicato Sushi di Hattori Hanzo Sushi di riso e di pesce - Gomoko sushi Taboulé di quinoa con polpo Tartara di ricciola Tartare di palamita arance e melone Tartare di salmone alla mediterranea Tartare di salmone con capperi ed erba cipollina Tartare di Tonno "Libidinosa" Tartare di tonno speziato in coni di miso al sesamo Tempura di aragosta e gamberoni Terrina di pesce Terrina di salmone Terrina di salmone e caviale con verdurine Timballini di salmone affumicato e uva Timballini di salmone affumicato Sissi Tiradito Tiradito di ricciola con salsa all’aji amarillo su una tostada Tostada di fasolari Trota gravlax, insalatina tenera, emulsione di olio umbro e miele di carota selvatica Trota marinata con Melagrano, Radicchio tardivo e Finocchietto Uova di quaglia caramellate su mousse di tonno, bottarga di tonno e tonno crudo con olio extra vergine alla menta. Uova sode alla diavola con granchio Uramaki Sushi Vol au vent alla crema di salmone affumicato Zuppa di Mozzarella di Bufala, gamberi rossi e agrumi.