Ricetta
Vellutata di topinambur
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La vellutata di topinambur è un raffinato piatto che scalda i cuori in una fredda serata di autunno.
Pulite con un pelapatate i topinamobur dopo averli ben lavati. Tagliateli poi a pezzetti e fateli cuocere nel latte leggermente salato per circa 20 minuti: il tempo necessario a che diventino morbidi.
Frullateli aggiungendo poco alla volta il latte di cottura e la panna fino a raggiungere la giusta consistenza di una crema.
Aggiustare il sale ed il pepe. Servite ben calda con abbondante parmigiano, del prezzemolo tritato e dei crostini di pane ottenuti saltando i cubetti di pane in una padellina con un po' di olio.
