Ricette » altri primi » Vellutata di topinambur
La vellutata di topinambur è un raffinato piatto che scalda i cuori in una fredda serata di autunno.
Per 6 persone
- 1 kg di topinambour
- 1 litro di latte
- 100 ml di panna
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo tritato
- 3 fette di pan carrè tagliate a cubetti
- olio di oliva
- parmigiano grattuggiato
Pulite con un pelapatate i topinamobur dopo averli ben lavati. Tagliateli poi a pezzetti e fateli cuocere nel latte leggermente salato per circa 20 minuti: il tempo necessario a che diventino morbidi.
Frullateli aggiungendo poco alla volta il latte di cottura e la panna fino a raggiungere la giusta consistenza di una crema.
Aggiustare il sale ed il pepe. Servite ben calda con abbondante parmigiano, del prezzemolo tritato e dei crostini di pane ottenuti saltando i cubetti di pane in una padellina con un po' di olio.
