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Vellutata di topinambour

Per 6 persone

  • 1 kg di topinambour
  • 1 litro di latte
  • 100 ml di panna
  • sale e pepe q.b.
  • prezzemolo tritato
  • 3 fette di pan carrè tagliate a cubetti
  • olio di oliva
  • parmigiano grattuggiato

Pulite con un pelapatate i topinambour dopo averli ben lavati. Tagliateli poi a pezzetti e fateli cuocere nel latte leggermente salato per circa 20 minuti: il tempo necessario a che diventino morbidi.

Frullateli aggiungendo poco alla volta il latte di cottura e la panna fino a raggiungere la giusta consistenza di una crema.

Aggiustare il sale ed il pepe. Servite ben calda con abbondante parmigiano, del prezzemolo tritato e dei crostini di pane ottenuti saltando i cubetti di pane in una padellina con un po' di olio.

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