Il 22 di Marzo si celebra in tutto il mondo la Giornata Mondiale Dell' Acqua, un bene preziosissimo che non dobbiamo assolutamente sprecare. Il risparmio idrico parte dal cibo e noi dobbiamo diventare sempre più virtuosi adottando una dieta attenta all' ambiente in modo da ridurre grossi volumi di acqua. Attualmente per produrre cibo, l' agricoltura consuma il 70% dell' acqua dolce prelevata nel pianeta e in Italia abbiamo giornalmente una impronta idrica (litri di acqua dolce necessari per produrre 1 kg di cibo) di 6.300 litri di acqua per persona. Adottando quindi una dieta più sostenibile e scegliendo più spesso alimenti con una bassa impronta idrica sarà possibile risparmiare, fino a 4.000 litri al giorno, il consumo pro capite di acqua. Ci sarà di grande aiuto seguire le 3 Regole d'oro suggerite dal progetto SU - EATABLE LIFE: riusciremo così a ridurre in modo concreto il consumo di acqua senza però rinunciare al piacere della buona tavola e, cosa più importante, compiere un gesto di responsabilità per la salute del nostro Pianeta.
Regola n. 1: adottare una dieta ricca di verdura, legumi, frutta e cereali integrali
Adottando una dieta sostenibile ricca di verdure, frutta, legumi e cereali integrali risparmieremo fino a circa 2.000 litri di acqua per singolo pasto rispetto a un menu a base di carne. I prodotti di origine animale hanno generalmente un impatto maggiore sulle risorse idriche rispetto ai prodotti vegetali. In media, l’acqua necessaria per produrre 1 kg di carne bovina (15.139 litri) è quattro volte di più di quella per il pollame, più di sei volte maggiore di quella per il pesce, nove volte più grande di quella utilizzata per i cereali e quarantacinque volte più grande di quella per le verdure.
Regola n. 2: ridurre gli sprechi alimentari
Ogni volta che sprechiamo il cibo, stiamo “buttando via” anche tutta l’acqua che è servita per produrlo: riducendo gli sprechi alimentari, potremmo contribuire ad alleviare la pressione sulle risorse naturali, come l’acqua, che sono state utilizzate proprio per produrre il cibo.
Regola n.3: bere molta acqua e, se possibile, di rubinetto
Bere da una bottiglia riutilizzabile, garantisce una maggiore disponibilità di acqua. Pensate che per ogni bottiglia da 1,5 litri di acqua che acquistiamo, consumiamo ulteriori 1,9 litri di acqua in più per le operazioni di imbottigliamento, i processi industriali, l’imballaggio e il trasporto.
Qui di seguito trovate una carrellata di invitanti ricette con una bassa impronta idrica a dimostrazione che si può Mangiare Bene in maniera sana e sostenibile.
