Insalata di fusilli di farro al limone, menta e tonno
Fra tutte le insalate di pasta l' insalata di fusilli di farro al limone, menta e tonno non manca mai nella mia tavola estiva. E' importante che, prima di aggiungere il condimento, la pasta venga raffreddata a temperatura ambiente e risulti perfettamente asciutta. Se avete fretta asciugatela con il getto di aria fredda dell'asciugacapelli. Solo quando la pasta è completamente fredda va aggiunto il condimento. Non buttate l'olio della scatoletta: questo olio mantiene intatti l'aroma, il sapore e le sue qualità organolettiche e in più acquisisce dal tonno omega 3 e Vitamina D.
Per 6 persone
- 400 gr di fusilli di farro
- Succo e buccia grattugiata di un limone
- 3 cucchiai diolio extra vergine di oliva
- Una punta di coltello di crema di peperoncino sottolio (oppure peperoncino fresco tritato, a piacere)
- 6-8 foglie di menta spezzettate
- 1 cucchiaio di capperi, tritati
- Mezzo spicchio di aglio schiacciato
- 400 g ventresca tonno sottolio (con il suo olio),
Emulsionate il succo di limone e l 'olio extravergine di oliva e quello contenuto nella scatoletta di tonno.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti cercando di non rompere eccessivamente il tonno.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare a temperatura ambiente stesa su una teglia ricoperta da carta assorbente.
Una volta fredda, versatela nella insalatiera e mescolatela bene con gli altri ingredienti.
