Penne di farro al pomodoro e basilico
La peculiarità penne di farro al pomodoro e basilico consiste nel contrasto di temperatura conferita dal pomodoro crudo aggiunto alla fine che dà freschezza e croccantezza.
Per 4 persone
- 350 gr di penne di farro
- ½ bicchiere di olio extra vergine d'oliva
- 1 spicchio di aglio
- foglioline di basilico
- 300 gr di pomodorini Pachino
- sale e pepe
- zucchero, una punta
In una padella fate rosolare l'aglio con l'olio, e quando l'aglio incomincia a prendere colore, toglietelo, aggiungete i pomodorini, sale, pepe, zucchero e fate cuocere a fuoco basso per circa 35/40 minuti. Passateli poi al mixer e conservate la salsa ottenuta in caldo.
Bollite in abbondante acqua salata le penne di farro, scolatele bene al dente e fatele saltare in una padella con la salsa di pomodoro che avete preparato in precedenza.
Trasferitele poi sul piatto di portata, sormontatele coi pomodori a cubetti, conditele con un filo di olio extravergine di oliva e decorate con delle foglioline di basilico.
