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Penne di farro al pomodoro e basilico

La peculiarità di questa ricetta consiste nel contrasto di temperatura conferita al piatto dal pomodoro crudo aggiunto alla fine che dà freschezza e croccantezza.

Per 4 persone

  • 350 gr di penne di farro
  • ½ bicchiere di olio extra vergine d’'oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • foglioline di basilico
  • 300 gr di pomodorini Pachino
  • sale e pepe
  • zucchero, una punta

In una padella fate rosolare l'aglio con l'olio, e quando l'aglio incomincia a prendere colore, toglietelo, aggiungete i pomodorini, sale, pepe, zucchero e fate cuocere a fuoco basso per circa 35/40 minuti. Passateli poi al mixer e conservate la salsa ottenuta in caldo.
Bollite in abbondante acqua salata le penne di farro, scolatele bene al dente e fatele saltare in una padella con la salsa di pomodoro che avete preparato in precedenza.
Trasferitele poi sul piatto di portata, sormontatele coi pomodori a cubetti, conditele con un filo di olio extravergine di oliva e decorate con delle foglioline di basilico.