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Spaghettini alla bottarga di tonno e menta

Per 2 persone

  • 200 g di spaghettini
  • 2 cucchiaini di bottarga di tonno macinata
  • 1 spicchio d'aglio
  • menta fresca
  • olio extravergine di oliva
  • scaglie di parmigiano
  • pepe nero

Mentre cuocete gli spaghetti con poco sale, in una padella far rosolare nell'olio extravergine uno spicchio d'aglio e 2 cucchiaini di bottarga.

Non appena incomincia a rosolare, togliete l'aglio, unite gli spaghetti scolati al dente, strascicateli bene e in ultimo aggiungete una manciata di foglioline di menta fresca e parmigiano in scaglie.

Servite subito con una macinata di pepe nero e, se vi piace, spolverando con dell'altra bottarga.

Se necessario, aggiungete ancora dell'olio di oliva.