Spaghettini alla bottarga di tonno e menta

Mentre cuocete gli spaghetti con poco sale, in una padella far rosolare nell'olio extravergine uno spicchio d'aglio e 2 cucchiaini di bottarga.

Non appena incomincia a rosolare, togliete l'aglio, unite gli spaghetti scolati al dente, strascicateli bene e in ultimo aggiungete una manciata di foglioline di menta fresca e parmigiano in scaglie.

Servite subito con una macinata di pepe nero e, se vi piace, spolverando con dell'altra bottarga.

Se necessario, aggiungete ancora dell'olio di oliva.