Ricette » Ricette di Pasta all'uovo » Tagliolini alle erbe aromatiche
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Tagliolini alle erbe aromatiche
6 persone
- 45 ml di olio d'oliva
- 1 cucchiaio e 1/2 di prezzemolo tritato fine
- 1 rametto di timo fresco tritato fine
- 1 cucchiaio scarso di origano fresco tritato fine
- 1 cucchiaio scarso di rosmarino fresco tritato fine
- 1 cucchiaio scarso di foglie di basilico fresco tritato fine
- 2 cucchiai di pomodori sbucciati, senza semi, tagliati a pezzetti
- sale
- pepe macinato fresco
- 250 g tagliolini
- 25 g di burro ammorbidito
- 25 g di parmigiano grattugiato
Mettere a bollire l' acqua (almeno 3 l) in una grande pentola.
Nel frattempo preparate gli altri ingredienti tritando le erbe e tagliando i pomodori. Riscaldate l'olio in una padella larga e porre su fiamma abbastanza vivace. Aggiungere prezzemolo, timo, origano, rosmarino, basilico, i pomodori, sale e pepe e lasciare cuocere per un minuto circa. Salare l'acqua, buttarvi i tagliolini e scolarli al dente. Versare nella padella la pasta, il burro ammorbidito ed il parmigiano. Mescolare bene assieme alle erbe.
Trasferire la preparazione in un piatto di portata caldo e guarnire col prezzemolo rimasto. Servire immediatamente, portando in tavola una ciotolina di parmigiano grattugiato.
