Ricette con la mozzarella

La mozzarella, data la sua freschezza, è un classico formaggio estivo anche se, per la sua grande duttilità in cucina viene consumata durante tutto l’anno. La mozzarella si ottiene dal latte vaccino ed il suo sapore differisce moltissimo a seconda del tipo di animale che lo produce.Il latte di bufala conferisce a questo formaggio un sapore più dolce ed un colore bianco opaco, per l’assenza dei carotenoidi contenuti, invece, nel latte vaccino. Le principali differenze di natura chimica e fisica sono rappresentate dal contenuto di grasso: 7,5% nel bufalino contro il 3,3% nel vaccino.Anche le proteine sono maggiori nel latte di bufala. Questo è da tenere presente soprattutto per coloro che seguono una dieta: il calcolo delle calorie di un piatto di mozzarella e pomodori varia moltissimo in base alla scelta della mozzarella. Questo evidente dato di fatto non deve assolutamente privarci di godere di una tale prelibatezza: come al solito, non è la qualità che ingrassa, ma la quantità. In questo speciale trovate una grande scelta che vede la mozzarella protagonista di tanti gustosi piatti. Fra i tanti non può mancare la ricetta della mozzarella in carrozza un classico della cucina napoletana e diverse altre ricette con melanzane e mozzarella tipiche di questa cucina. La mozzarella si abbina bene con tanti altri ingredienti, soprattutto verdure, come nella ricetta di spinaci e mozzarella, o nella delicata ricetta con zucchine e mozzarella. Sono tutte ricette veloci di mozzarella che comprendono anche una vasta scelta di ricette di mozzarella di bufala. Concediamoci pure una buona mozzarella di bufala, oppure, una mozzarella: vorrà dire che faremo poi le scale a piedi per due giorni.