Ricette senza glutine

Ricette carne bovina

Scaloppine "Bella Italia"

Appiattite le fette di vitello batticarne, passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, friggetele in una padella con l'olio, da entrambi i lati. A co...

Ricette crostacei, molluschi

Scampi con funghi porcini

Sgusciate gli scampi con l'aiuto di una forbice, prelevatene il corpo e mondateli a dovere eliminando il filo nero. Pulite i funghi freschi, mettete da parte...

Ricette crostacei, molluschi

Scampi e fave

Cuocere gli scampi in un brodo aromatico di lime, erba citronella, menta e coriandolo. Una volta scottati per circa 30 secondi toglierli, preparare un purè d...

Ricette crostacei, molluschi

Scampi in cavolo

Scottare le foglie di cavolo in acqua salata bollente, stenderle su un canovaccio e asciugarle. Frullare insieme il pesce, la panna e quattro code di scampi,...

Antipasti a base di pesce

Scampi marinati agli agrumi

Disponete su di un piatto gli scampi, marinateli con la vinaigrette al limone e lo scalogno tritato. Dopo mezzora scolateli dalla marinatura e serviteli con ...

Ricette di liquori, sciroppi

Sciroppo di amarene

È ottimo da versare su gelati o da aggiungere a vari drink.

Ricette di dolci a base di frutta

Sciroppo di arance e mandarini

Spremete le arance e i mandarini e filtratene il succo. Trasferitelo in un pentolino antiaderente, aggiungete lo zucchero, la bacca di anice stellato e ponet...

Ricette di liquori, sciroppi

Sciroppo di fiori di sambuco

Dato che i fiori di sambuco sono molto delicati e appassiscono velocemente, se non li adoperate subito, conservateli coi gambi immersi in un vaso d'acqua. Qu...

Ricette di liquori, sciroppi

Sciroppo di fragole

Scegliete 2 kg circa di fragole ben mature, pulitele, eliminate il picciolo ed anche quelle che dovessero presentare un inizio di decomposizione. Passatele a...

Ricette di liquori, sciroppi

Sciroppo di menta

Facile da fare, lo sciroppo di menta aggiunge una nota di freschezza a tè freddi, limonate, cocktail vari o semplicemente a un bicchiere d' acqua. Per farlo ...

Ricette di dolci di cioccolato

Scorzette d'arancia, cioccolato e zenzero

Ricette di biscotti e dolcetti vari

Scorzette d'arancio

Potete usare anche le scorze di limone: il procedimento è sempre lo stesso.

Ricette di dolci di cioccolato

Scorzette di arancia al cioccolato

Tagliate senza la parte bianca e tagliate in striscioline lunghe 5 cm le vostre arance. Buttatele nell'acqua bollente e non appena l'acqua ha ripreso il boll...

Ricette carne ovina

Scottadito di agnello al limone

Ricoprite le costine con una marinata ottenuta mescolando 6 cucchiai di olio con 4 di succo di limone, un pizzico abbondante di sale, qualche foglia di allor...

Ricette di gelati, granite, sorbetti, semifreddi

Semifreddo al caffè

Fate il caffé, mettetelo in una tazza e scioglietevi dentro il caffé in polvere. Con l'aiuto del frullino elettrico montate i tuorli con lo zucchero e quando...

Ricette di gelati, granite, sorbetti, semifreddi

Semifreddo al mandarino

Fate bollire il succo del mandarino a fuoco basso fino a ridurlo a metà. Portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e fate continuare la bollitura per 6-...

Ricette di gelati, granite, sorbetti, semifreddi

Semifreddo al torrone e crema al cioccolato

Battete i tuorli con lo zucchero, montandoli fino a quando non saranno quasi sbiancati. Unite il rum e il torrone frantumato finemente e mescolate. In due ci...

Ricette crostacei, molluschi

Seppie arrosto

Pulite le seppie togliendo loro la pelle, gli occhi, il becco in mezzo ai tentacoli e gli intestini compresa la vescichetta dell'inchiostro. Lasciate invece ...

Ricette crostacei, molluschi

Seppie e piselli

Un piatto della primavera, quando il mare torna ad essere pescoso e regala grandi quantità di seppie. I piselli saranno quelli novelli e teneri.

Ricette crostacei, molluschi

Seppie farcite di baccalà e patate con granella di pistacchi di Bronte

E' un piatto di alta cucina che esalta grande effetto che esalta ingredienti "poveri".