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Ricette a cottura lenta

Scopri ricette a cottura lenta pensate per organizzare meglio il tempo in cucina e scegliere preparazioni adatte al livello di impegno desiderato. Idee dolci e salate per occasioni quotidiane, pranzi, cene e momenti speciali.

Salse

Ragù napoletano

La preparazione del ragù napoletano richiede tempo e accortezza e si potrebbe dividere in tre fasi. La prima va dall’inizio sin quando il sugo diventa "denso...

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Salse

Ragù romagnolo

Il ragù romagnolo, a differenza degli altri ragù, richiede fra i suoi ingredienti i fegatini di pollo e la besciamella. Il suo sapore deciso e la sua consist...

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Salse

Ragù sardo

Il ragù sardo è ideale per condire i gnochetti sardi, i malloreddus e sul pane carasau.

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Salse

Ragù siciliano

Il ragù siciliano si distingue per l'uso del concentrato di pomodoro e per la presenza dei piselli. Deve risultare denso ed è ideale per farcire le arancine.

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Ricette carne bovina

Roastbeef economico a bassa temperatura

Per questa ricetta è necessario usare un termometro da cibo.

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Ricette pollo e pollame vario

Scottiglia

La Scottiglia, nota come "cacciucco di terra", è un piatto contadino di antichissima origine. E una specie di spezzatino, per il quale vengono usate le carni...

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Ricette carne bovina

Spezzatino alla Birra

Fate appassire in una pentola capiente le cipolle nell' olio e, quando bella trasparente, mettete la carne. Fatela rosolare bene mescolando sempre con un cuc...

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Ricette carne ovina

Spezzatino di agnello con fave fresche

Infarinare i pezzi di agnello e farli rosolare in un po' di olio. Quando dorati, toglierli dal fuoco e fare appassire nello stesso grasso le cipolle, l'aglio...

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Ricette di selvaggina e cacciagione

Spezzatino di capriolo

In una ciotola di vetro (va bene anche di ceramica) capiente mettete il capriolo a pezzetti con il vino, il timo, le foglie di alloro e la scorza grattugiata...

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Ricette di selvaggina e cacciagione

Spezzatino di cinghiale alla Guiccio

Guiccio, grande cacciatore, cucina così il cinghiale.

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Ricette carne suina

Spezzatino di maiale, cipolline e mele cotogne

In un tegame rosolate il maiale nell'olio. Quando sarà ben dorato, toglietelo dal tegame e tenetelo da parte. Versate le cipolline nello stesso recipiente d...

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Ricette carne bovina

Spezzatino di manzo agrodolce - Stifado

Soffriggete nell'olio le cipolle e la carne, coprite con 1 bicchiere di acqua e la passata di pomodoro. Salate e pepate, versate gli aromi e fate cuocere per...

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Ricette carne bovina

Spezzatino di manzo con carciofi

Condire i pezzi di manzo con sale e pepe, infarinarli e togliere l' eccesso di farina. Scaldare il burro e l'olio in una grande padella posta su fuoco modera...

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Ricette carne bovina

Spezzatino di manzo, patate e funghi

Fate scaldare in una pentola capiente su fuoco vivo l'olio e quando è ben caldo aggiungete la carne. Fatela rosolare bene mescolando sempre con un cucchiaio ...

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Ricette carne bovina

Spezzatino di manzo provenzale - Daube provençale

Mettete in una ciotola la carne, la cipolla, la carota, lo spicchio d'aglio a vivo, il timo, l'alloro, il pepe in grani e la buccia di arancia. Versateci il ...

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Ricette carne ovina

Spezzatino di montone

Rosolate l'aglio e la cipolla finemente tritati con 4 cucchiai di olio, e quando incominciano a prendere colore aggiungete la carne di montone a pezzetti, la...

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Ricette pollo e pollame vario

Spezzatino di pollo

In una casseruola abbastanza grande, fate rosolare nell'olio la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio. Aggiungete poi il pollo che avrete diviso in 12 pezz...

basso indice glicemico cottura lenta diabete invernale

Ricette di primi piatti vari

Spezzatino di verdure

Lo spezzatino di verdure è un salutare e gustoso piatto vegetariano che conquisterà tutti a tavola. Potete accompagnarlo con dei crostoni di pane o del riso ...

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Ricette carne bovina

Spezzatino di vitello - Blanquette de veau

Pulite e tagliate i porri a fettine sottili. Pelate le carote e tagliatele a fettine sottili. Tritate i funghi. Fate rinvenire i pezzi di vitello in una pent...

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Ricette carne bovina

Spezzatino di vitello con piselli

Lo spezzatino di vitello con piselli è un classico secondo piatto di carne molto presente nelle nostre tavole. Non abbiate fretta, fatelo cuocere piano, pian...

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Lettere dalla cucina

Crocette con i fichi

Fileja alla ’nduja

Pizza Tedesca - Flammkuchen

Gnocchetti di formaggi - Käsespätzle

Tatin di pomodorini

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