Ricette » Ricette Carne bovina » Spezzatino di vitello con piselli
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Spezzatino di vitello con piselli

Per 6 persone

  • 1,2 kg di spalla di vitello a cubetti
  • olio di oliva
  • sale e pepe
  • 2 cucchiai di farina bianca
  • 250 ml di vino bianco secco
  • 1 litro di brodo bollente
  • 400 gr di pisellini freschi o surgelati

Fate scaldare in una cassseruola a fuoco vivo l'olio e quando è ben caldo aggiungete la carne. Fatela rosolare bene mescolando sempre con un cucchiaio di legno, salate, pepate e spolverizzatela con la farina mescolando in continuazione. Quando la farina sarà dorata bagnate con il vino e, appena evaporato, aggiungete tanto brodo quanto basta a ricoprire la carne.

Date una bella mescolata, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 1 ora controllando durante la cottura che il liquido non si addensi troppo: se necessario, aggiungete dell' altro brodo. Non dimenticatevi di girarlo ogni tanto.

Trascorso questo tempo, unite i pisellini e proseguite la cottura per altri 20/30 minuti il tempo necessario a che cuociano bene.

Prima di servire aggiustate il sale, se necessario.

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