Ricetta
Insalata tiepida di zucca, mela, rucola e gorgonzola con riduzione di balsamico e semi di zucca tostati.
Scopri di più
Condite la zucca con un goccio di olio di zucca o extra vergine d'oliva, sale e pepe.
Trasferitela su una teglia rivestita di carta forno e arrostitela a 180° per circa 30-40 minuti, mescolando un paio di volte. Durante gli ultimi 15 minuti tostate a parte (sempre in forno) il pane, che avrete già tagliato a cubotti grandi più o meno come quelli di zucca e conditi con qualche cucchiaio di olio di zucca o extra vergine d'oliva. La zucca va servita tiepida.
Preparate le mele: lavatele, affettatele e bagnatele con due cucchiai di succo di limone.
In un ampia ciotola condite la rucola, la zucca, la mela scolata, la cipolla, il pane con l'olio di zucca, sale e pepe, mischiando molto delicatamente. Aggiungete ora anche il gorgonzola.
Zigzagate con la riduzione di balsamico (e magari con un ulteriore goccio di olio di zucca).
Alla fine spolverate con i semi tostati di zucca.
