I pesci di acqua dolce  sono quei pesci che vivono nei laghi, nei fiumii e nei torrenti e fra i più noti ricordiamo le trote, il salmone, il luccio e il pesce persico. La maggiore parte di essi sono di allevamento e vengono trovati facilmente nelle pescherie o nei supermercati ben forniti. Qui di seguito trovate delle ricette che esaltano la delicatezza delle loro carni  e fra queste provate quella del salmone bollito, una ricetta facilissima da fare e che lascia la carne molto succosa.