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Ricette Baccalà
Il baccalà è uno degli alimenti più completi in quanto ricco di proteine e sali minerali quali il fosforo, il calcio, lo iodio e il ferro. Giovanni di Biasio è l'autore di tutte le ricette "portoghesi"; quasi tutte queste ricette riportano in portoghese il nome in quanto perfettamente comprensibili.
Tutte le ricette
Bacalhau Alba longa
Baccalà Aio Oio
Baccalà alla francese
Baccalà alla Gomes di Sá -Bacalhau a Gomes de Sá
Baccalà all amatriciana in guazzetto
Baccalà alla moda dello chef - Bacalhau à chefe
Baccalà all' anconetana
Baccalà al latte, cipolle e arancia
Baccalà alla vicentina
Baccalà alla Vittorio
Baccalà al vapore con carciofi e patate
Baccalà col prosciutto crudo - Bacalhau com presunto
Baccalà con ceci, olive e pinoli
Baccalà con fagioli
Baccalà confit in grasso d'oca e mostarda di zucca e rafano
Baccalà con funghi e spinaci
Baccalà con tre uova - Bacalhau dos tres ovos
Baccalà dissalato con ristretto al latte di capra ai semi di finocchio
Baccalà in carpione con cipollotto, mela annurca e melassa di fichi.
Baccalà Lisboa Antiga
Baccalà mantecato
Baccalà Mantecato alla veneziana
Baccalà marinato al peperoncino
Baccalà, radicchio tardivo allAglianico, spugnole
Brandade de Morue
Brandade di Stoccafisso
Crema di cannellini con petali di baccalà cotto in olio extra vergine a bassa temperatura
Crocchette di baccalà mantecato in crosta di frutta secca e chips di polenta soffiata
Frittelle di baccalà e cime di rovi
Ghiotta di Baccalà
Insalata di baccalà con indivia
Minestra di baccalà
Polpettine di baccalà
Stoccafisso a Brandacujun
Stoccafisso alla Trentina
Stoccafisso e "Bacilli"
Torta di baccalà -Tarte de bacalhau
Zeppola di san Giuseppe al baccalà
