Crocchette di salmone - Salmon cakes
Vi è avanzato del salmone bollito? Provatelo a trasformare, come fanno in Inghilterra, in deliziose crocchette di salmone. Potete ovviamente sostituire il salmone con qualsiasi altro di carne di pesce purché sia cotta.
Per 4 persone
- 400 g di salmone bollito
- 600 g di patate sbucciate
- 1 cucchiaio di farina
- 1 limone
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- 2 uova sbattute
- pangrattato
- olio per friggere
Cuocete le patate al vapore, riducetele in purea e fatele raffreddare.
Mescolatele poi in una ciotola con il salmone, il prezzemolo, la buccia grattugiata del limone, la farina, il sale ed il pepe. Amalgamate bene il tutto e formate poi con quest'impasto 8 palle di uguale misura che poi schiaccerete in modo da ottenere dei dischi alti circa 2 dita.
Appoggiatele poi su di un piatto e fatele rassodare in frigorifero per circa un ora.
Versate il pane grattugiato sulla carta oleata e le uova in una ciotola. Immergetele nell'uovo e quindi ricopritele bene col pane grattugiato.
Friggete le crochette in un po' di olio fino a quando saranno belle dorate (circa 5 minuti per parte).
