Vi è avanzato del salmone bollito? Ecco come trasformarlo in un delizioso polpettone di salmone molto facile da preparare. Potete ovviamente sostituire il salmone con qualsiasi altro tipo di pesce purché la sua carne sia cotta.
6 persone
- 800 g di salmone bollito
- 150 g di pane ammollato nel latte tiepido e ben strizzato
- 2 uova
- la buccia grattugiata di un limone non trattato
- Sale
- pangrattato
- Olio d'oliva
Sbriciolate con le mani il salmone cotto e mettetelo in una ciotola insieme al pane ammollato nel latte e ben strizzato. Unite le uova, la buccia di limone grattugiata, il sale e amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo. Dategli la forma allungata di polpettone, passatelo nel pangrattato e deponetelo in uno stampo rettangolare da plumcake precedentemente unto con dell' olio. Spenellate la sua superficie con dell' olio e trasferitelo nel forno preriscaldato a 180°. Fate cuocere il vostro polpettone per circa una ventina di minuti il tempo necessario a che si formi un crosticina. Una volta cotto, lasciatelo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Accompagnatelo con un' insalata di patate all' erba cipollina.
