La polenta è un classico piatto di origine contadina a base di farina di mais che viene gustata durante i mesi più freddi dell' anno. Anticamente la polenta veniva cotta a lungo in un paiolo di rame posto sopra il camino rimestandola continuamente. Venendo ai giorni nostri, ci sono diverse tecniche per la sua preparazione ma con il paiolo per polenta elettrico tutto diventa più facile. Di solito viene abbinata alla carne oppure a del pesce come nella conosciuta ricetta di polenta e baccalà alla veneta o l' altrettanta nota polenta con baccalà alla vicentina. In Valtellina e nelle valli Bergamasche con la polenta con farina di grano saraceno viene preparata la ricetta della polenta taragna: ottima!