La polenta della Val Pusteria è una vera delizia! A base di grano saraceno viene servita il Berkase, un formaggio locale, che di solito viene sostituito col Montasio.e acciughe sottolio. E' un accostamento inusuale ma molto indovinato.
4 persone
- 450 g di farina di grano saraceno
- 250 g di formaggio tipo Montasio a cubetti
- 6 acciughe sottolio
- 1/2 l di vino bianco secco
- 1 l d’acqua
- sale
- prezzemolo tritato
Versate in una pentola dai bordi alti l’acqua insieme al vino bianco e portate a bollore. Aggiungete il sale e versate a pioggia la farina rimestando con il mestolo di legno o con una frusta, per far sì che non si formino grumi. Sempre girando cuocete la polenta per circa 45 minuti fino a quando la polenta avrà raggiunto una consistenza densa. Versate la polenta su un piatto da portata, sormontatela con il formaggio a cubetti e le acciughe a pezzetti e servitela ben calda con una spolverata di prezzemolo tritato.
