Insalata di pasta e molluschi

In una padella capiente rosolate l'aglio in tre cucchiai di olio che toglierete quando dorato.

Versateci poi i molluschi e i crostacei e fateli cuocere coperti per qualche minuto fino a quando i frutti di mare si sono aperti.

Togliete dal fuoco, eliminate le conchiglie dei molluschi, sgusciate i crostacei e lasciateli intiepidire nel loro succo di cottura che avrete filtrato.

Sbollentate per un attimo i pomodori, sbucciateli e frullateli aggiungendo il sale, il pepe e la ricotta.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente e asciugatela.

Mescolate i frutti di mare con la pasta e il sugo di pomodoro e ricotta, condite aggiungendo dell' altro olio ed il prezzemolo tritato.