Dividete il cavolfiore in cimette e lessatele in abbondante acqua salata per 5 minuti. Scolatele e trasferitele poi in una padella dove avete fatto sfrigolare 100 gr di burro. Fatele cuocere a fuoco non troppo alto per circa 5 minuti girandole con delicatezza in modo che risultino dorate.
Trasferitele in una insalatiera e cospargetele col pangrattato che avete precedentemente fatto dorare in una padella con 50 gr di burro, le uova sode finemente tritate ed abbondante prezzemolo tritato. Servite subito.